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制作新會陳皮時，鮮皮的晾曬時間需根據天氣、果皮狀態及年份靈活調整，通常需3-7天。下面進行詳細講解。

天氣條件對晾曬鮮皮時間的影響

1.晴朗干燥天氣：鮮皮通常需要3-5天即可完成晾曬。此時陽光充足、濕度低，有利于水分快速蒸發。

2.陰雨或高濕度天氣：需延長至7天左右，甚至更久。若遇連續陰雨，需暫停戶外晾曬，改用烘干設備或室內通風干燥。

做新會陳皮的果皮狀態與晾曬細節

1.果皮厚度與含水量：較厚或含水量高的果皮需適當延長晾曬時間。例如，未完全成熟的青皮可能需更長時間。

2.每日晾曬時長：建議每天晾曬3-5小時，避免暴曬導致揮發油流失。上午10點至下午4點為最佳時段，需避開早晚露水。

3.翻動頻率：每1-2小時翻動一次，確保果皮均勻受光，防止局部發霉或焦化。

鮮皮晾曬完成的標準

1.手感判斷：果皮應干燥、硬脆，對折時無粘連感。

2.顏色與氣味：外皮呈棕紅色，內囊雪白，油室密集，氣味清香帶甜。

不同年份陳皮的晾曬要求

1.新皮（未滿3年）：每年需晾曬2-3次，每次3-5天，以降低含水量，防止霉變。

2.3-5年陳皮：每年晾曬1-2次，每次2-3天，保持干燥即可。

3.5-9年陳皮：根據質地軟硬決定是否晾曬，若發軟則需晾曬，但需避免暴曬。

4.10年以上老陳皮：通常無需晾曬，僅在發現蟲蛀或霉變時處理。

總的來說，制作新會陳皮時，鮮皮通常要曬3-7天，具體要根據天氣、果皮狀態來決定。鮮果皮晾曬完成可以通過手感、顏色與氣味進行判斷。不同年份的陳皮晾曬要求不同，要避免暴曬、防潮防霉，做好工具選擇。

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