一般情況下，10年的自然陳化的新會陳皮不會發黑。隨著陳化年份的增長，新會陳皮顏色會逐漸變深，正常10年新會陳皮外皮顏色大概處于淺棕帶褐色至棕褐色這個階段，內囊顏色為黃中帶褐色，下文為大家詳細介紹一下。

不同部位顏色變化

外皮：從新鮮柑皮時的鮮紅色，隨著陳化會歷經暗紅色、淺棕色等階段，到10年時一般呈現淺棕帶褐色至棕褐色。

內瓤：最初是雪白的顏色，之后自然泛黃帶白、微黃中帶暗白、微黃，到10年左右通常是黃中帶褐色。

影響顏色的因素

1、自然因素

柑果生長位置與氣候：在新會柑生長過程中，因所處生長位置不同，吸收的光照時長、范圍、水分、營養等有差異，影響果實糖分含量和成熟程度，導致著色不同。即便同一棵樹、同一時間采摘的果實，表皮顏色也有區別。而且臺風刮擦形成的“臺風疤”，也會影響陳皮表皮顏色，但不影響品質。

柑果成熟度與糖分含量：按采收加工時間和質量，新會陳皮分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。青皮含糖量最低，制成陳皮為青褐色；微紅皮含糖量適中，制成陳皮為褐黃色；大紅皮含糖量最高，制成陳皮為紅黑色。所以10年陳皮顏色也受最初柑果成熟度和糖分影響。

2、人為因素

不法商家造假：新會陳皮年份越高顏色越深、價值也越高，有些不法商家為謀取利益，把低年份陳皮通過各種造舊工藝人工加深顏色，充當老陳皮，可能會出現顏色發黑的情況，這種“顏色發黑”的陳皮并非正常陳化結果，需要謹慎辨別。

儲存不當：低年份陳皮水分多、糖分高，容易吸潮。如果堆放時間過長，不及時翻堆或翻曬，會產生升溫，誘發快速糖醇解，使陳皮內部活性細胞被破壞，出現“燒皮”現象而變黑。

綜上所述，10年左右的陳皮沖泡后顏色一般是金黃色，剔透明亮，醇厚回甘，有柑果香味。而顏色偏黑的陳皮，如果是正常陳化顏色不會偏黑；如果是人為造舊的黑皮，用水泡開后，出色快而深，像普洱茶的顏色而且茶湯混濁，沖泡幾次過后，茶湯顏色開始變淡。

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