古人云：“一兩陳皮一兩金”、“百年陳皮勝黃金”、“百年陳皮，千年人參”。由此可見，陳皮越長越有價值。陳皮的質量有好有壞。好的陳皮可以說是珍貴的。一般陳皮年齡越長，質量越好。那么作為新手，如何辨別陳皮的好壞呢？

今天陳皮之家教大家用四種方法來辨別陳皮的好壞。

一、摸一摸

觸摸皮膚的柔軟和硬度。陳皮越年輕，皮膚就越軟。因為陳皮在短時間內仍然含有大量的果糖和水分，所以很容易潮濕和柔軟。陳皮越長，皮膚感覺越硬，越容易破裂；好的陳皮表面干脆，折疊容易斷裂，表面很干，沒有任何水分。

二、看一看

看看陳皮的顏色。短陳皮內囊表面為雪白色、黃白色，外皮為紅色、深紅色。高陳皮中的白色內囊會逐漸褪色，顏色會越來越深，皮膚會越來越薄。內囊表面為古紅色或棕紅色，外皮為深棕色或黑色。好的陳皮顏色鮮艷，棕褐色。但是如果顏色太黃或者太華麗，這樣的陳皮一般都不好。

三、聞一聞

聞聞陳皮的味道。一般來說，好的陳皮有三種口味:陳皮、香味和醇厚。如果存放3-8年，陳皮會聞到刺鼻的香味，帶有果酸的味道，甜中帶酸。9-20年，陳皮聞起來香噴噴，清爽宜人，沒有果酸的味道。而20多年的陳皮聞起來清香醇厚。50多年的陳皮更是珍貴。

四、嘗一嘗

嘗嘗陳皮的味道。只需打破一小塊陳皮，放入口中咀嚼即可。陳皮越好，味道越香、越甜、越辣；其次，最糟糕的是酸、澀、苦，但基本上沒有辣。

一摸二看三聞四味，輕松四招，教你辨別陳皮！記住，好的陳皮必須是純廣東產地，首選新會柑橘皮。陳皮越老越香，成熟時間越長。

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