新手辨別陳皮好壞的四種方法
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古人云:“一兩陳皮一兩金”、“百年陳皮勝黃金”、“百年陳皮,千年人參”。由此可見,陳皮越長越有價(jià)值。陳皮的質(zhì)量有好有壞。好的陳皮可以說是珍貴的。一般陳皮年齡越長,質(zhì)量越好。那么作為新手,如何辨別陳皮的好壞呢?
今天陳皮之家教大家用四種方法來辨別陳皮的好壞。

一、摸一摸
觸摸皮膚的柔軟和硬度。陳皮越年輕,皮膚就越軟。因?yàn)殛惼ぴ诙虝r(shí)間內(nèi)仍然含有大量的果糖和水分,所以很容易潮濕和柔軟。陳皮越長,皮膚感覺越硬,越容易破裂;好的陳皮表面干脆,折疊容易斷裂,表面很干,沒有任何水分。
二、看一看
看看陳皮的顏色。短陳皮內(nèi)囊表面為雪白色、黃白色,外皮為紅色、深紅色。高陳皮中的白色內(nèi)囊會(huì)逐漸褪色,顏色會(huì)越來越深,皮膚會(huì)越來越薄。內(nèi)囊表面為古紅色或棕紅色,外皮為深棕色或黑色。好的陳皮顏色鮮艷,棕褐色。但是如果顏色太黃或者太華麗,這樣的陳皮一般都不好。

三、聞一聞
聞聞陳皮的味道。一般來說,好的陳皮有三種口味:陳皮、香味和醇厚。如果存放3-8年,陳皮會(huì)聞到刺鼻的香味,帶有果酸的味道,甜中帶酸。9-20年,陳皮聞起來香噴噴,清爽宜人,沒有果酸的味道。而20多年的陳皮聞起來清香醇厚。50多年的陳皮更是珍貴。
四、嘗一嘗
嘗嘗陳皮的味道。只需打破一小塊陳皮,放入口中咀嚼即可。陳皮越好,味道越香、越甜、越辣;其次,最糟糕的是酸、澀、苦,但基本上沒有辣。
一摸二看三聞四味,輕松四招,教你辨別陳皮!記住,好的陳皮必須是純廣東產(chǎn)地,首選新會(huì)柑橘皮。陳皮越老越香,成熟時(shí)間越長。
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