如何快速鑒別陳皮的真假和品質
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通過外形鑒別
- 真品且優質的陳皮，從外形和質地上來說，質地柔軟卻韌性十足、被人工開皮后的三瓣陳皮底部相連且三瓣切割整齊、三瓣陳皮的邊緣向外反卷、能看到分布均勻的圓形油室、用指甲輕刮表皮的時候有油光。
- 假或劣質工藝皮：陳皮沒有任何光澤、陳皮規格普遍偏小、油室分布不勻且較小、沒有任何卷邊現象、用指甲輕刮表皮無油光。
通過色澤鑒別
- 真品且優質陳皮：外表以褐黃色或棕紅色為主且皺縮、有許多明顯凹入的油點。
- 假或劣質工藝皮：外表以橙紅色、黃棕色、棕褐色為主、經過長時間陳放后顏色普遍較深、只有細細的皺紋。
通過手感鑒別
- 真品且優質的陳皮：質地輕薄、容易被折斷、皮會收縮、且隨著陳化時間的變化內囊會脫落、呈現出的狀態均不一樣。
- 假或劣質工藝皮：質地偏硬卻反而脆，油胞少。
通過香味鑒別
- 真品且優質的陳皮：有獨特的自然香味、隨著陳化時間陳香味越濃、醇香濃厚。
- 假或劣質工藝皮：香味單一且不濃、不會根據陳化年份變化。
通過品嘗鑒別
- 真品且優質的陳皮：過齒留香、回甘、沒有苦澀味。
- 假或劣質工藝皮：沒有任何甘甜味、有苦澀味或是香料味。
通過煮飲鑒別
- 真品且優質的陳皮：茶湯顏色為青黃色、帶有些許果酸味、口感醇厚、經過多次泡煮仍有甘香味。
- 假或劣質工藝皮：茶色普遍偏深、沒有甘香味但苦和辛的口感明顯、無法經過多次泡煮后依然留香。
都說陳皮是“一兩陳皮一兩金”，經過采果、開皮、晾曬、翻皮、陳化的自然生曬過后的陳皮的很多特性和口感，無論如何是無法被假的或劣質陳皮所完全復刻的，只有當我們對陳皮的方方面面都有所了解之后，才能更加快速的鑒別。
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