陳皮泡水需要刮掉里層皮嗎
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陳皮里面會有一層內(nèi)瓤,這個(gè)內(nèi)瓤會有苦澀的味道,所以泡水喝的時(shí)候陳皮水會比較苦澀,為了喝水的時(shí)候不影響口感有些人會把內(nèi)瓤給刮掉,那么陳皮泡水喝需要不需要刮掉里層皮看個(gè)人需要的,有些人覺得內(nèi)瓤也有一定的功效就會留著內(nèi)瓤,喝水的時(shí)候可以放進(jìn)一些蜂蜜或者其它東西就會稍微改善口感。

但是其實(shí)年份久的陳皮苦味就比較少了,基本也不太明顯有苦味,可能更多的是甘醇香味。
陳皮帶著里層皮有苦味
陳皮一般是三年以下的果柑皮,苦澀味會比較重,低年份的陳皮可以做菜用,調(diào)味比較方便,因?yàn)樯晕⒂悬c(diǎn)苦,所以口感不是很大眾。有些陳皮年份也比較長但是還是比較苦,那就說明陳皮的品質(zhì)不是太好。或者在泡水的時(shí)候,把內(nèi)瓤朝上,外皮朝下可能會較少一些苦澀味道。
制作陳皮的時(shí)候不需要去掉白瓤
大家制作陳皮的時(shí)候不讓去掉內(nèi)瓤,是因?yàn)殛惼さ膬?nèi)瓤也屬于中藥材,叫做橘絡(luò),橘絡(luò)的功效是行氣通絡(luò),化痰的作用,陳皮是屬于藥材,從外到內(nèi)每一點(diǎn)都是有作用的,我們在家制作的也不要去掉內(nèi)瓤。
去掉陳皮內(nèi)瓤的原因
因?yàn)殛惼е鴥?nèi)瓤比較苦,所有些人會吧內(nèi)瓤去掉,更在意陳皮的口感,所以,去掉陳皮內(nèi)瓤的水味道就比較清淡,也比較容易接受。
通過以上介紹,陳皮泡水去掉里層皮的白瓤會使功效略減,如果僅僅是用來泡水煮湯或者做菜可以去掉,如果是入藥,輔助治療的話,建議是不要刮掉里層皮,所以根據(jù)自己的需要選擇。
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