陳皮里面會有一層內瓤，這個內瓤會有苦澀的味道，所以泡水喝的時候陳皮水會比較苦澀，為了喝水的時候不影響口感有些人會把內瓤給刮掉，那么陳皮泡水喝需要不需要刮掉里層皮看個人需要的，有些人覺得內瓤也有一定的功效就會留著內瓤，喝水的時候可以放進一些蜂蜜或者其它東西就會稍微改善口感。

但是其實年份久的陳皮苦味就比較少了，基本也不太明顯有苦味，可能更多的是甘醇香味。

陳皮帶著里層皮有苦味

陳皮一般是三年以下的果柑皮，苦澀味會比較重，低年份的陳皮可以做菜用，調味比較方便，因為稍微有點苦，所以口感不是很大眾。有些陳皮年份也比較長但是還是比較苦，那就說明陳皮的品質不是太好。或者在泡水的時候，把內瓤朝上，外皮朝下可能會較少一些苦澀味道。

制作陳皮的時候不需要去掉白瓤

大家制作陳皮的時候不讓去掉內瓤，是因為陳皮的內瓤也屬于中藥材，叫做橘絡，橘絡的功效是行氣通絡，化痰的作用，陳皮是屬于藥材，從外到內每一點都是有作用的，我們在家制作的也不要去掉內瓤。

去掉陳皮內瓤的原因

因為陳皮帶著內瓤比較苦，所有些人會吧內瓤去掉，更在意陳皮的口感，所以，去掉陳皮內瓤的水味道就比較清淡，也比較容易接受。

通過以上介紹，陳皮泡水去掉里層皮的白瓤會使功效略減，如果僅僅是用來泡水煮湯或者做菜可以去掉，如果是入藥，輔助治療的話，建議是不要刮掉里層皮，所以根據自己的需要選擇。

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