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陳皮在保健什么方面是個不可或缺的中藥材，陳皮的原材料是橘子，所以橘子不光果肉能吃，果皮還能泡水，確實是渾身是寶貝，陳皮是經過曬干陳化幾年后才能稱為正宗的陳皮，有一年的叫橘皮，超過三年的就是陳皮了，經過5年、10年陳化的藥效就相對來說比較多了。

上面我們提到陳化超過三年的橘子皮才能稱為陳皮，里面的營養轉化才能有效。因為陳皮營養物質是需要一定的時間的，短時間內營養物質轉化不了，黃酮類物質、揮發油，轉化不過來，里面是沒有藥效的。普通的橘子皮油包少，油室小，包括新會陳皮油室肥大，油點分布密集，營養物質更多，所以轉化的時間會更長。

兩年的陳皮

表皮顏色：因為陳化時間短，外皮還是處于鮮紅狀態，逐漸變暗。

白瓤的變化：三內以內的陳皮白色內瓤處于海綿狀還是比較松軟的。

聞氣味：聞起來有比較濃烈的香味和酸甜味。

泡水顏色：茶色淡黃，茶色比較淺。

食用：這個時間段的陳皮不適合泡水去輔助治療，只適合自己在家保健調味用。

5年的陳皮

表皮顏色：淺棕色，有細紋，光澤就比較明亮。

內瓤變化：內瓤變成了黃白色，開始脫落。

聞氣味：陳皮有陳香味，沒有很多酸澀味道，不苦。

泡水顏色：茶色微黃，比較自然，有陳香味。這個時間的陳皮水喝起來有輔助治療疾病的作用了。

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