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橘子皮制作陳皮首先就是要脫水，然后才能進(jìn)行保存陳化。但脫水究竟是應(yīng)該陰干還是太陽曬干好呢？一般情況下我們推薦使用太陽曬干的方法，這樣脫水速度快，并有一定的殺菌效果，但不建議長期暴曬。

橘子皮陰干好還是太陽曬干好

有的人覺得陰干更好，如果是少量的橘子皮，并且天氣非常好的話，陰干也是可以的。但陰干速度慢，有可能會(huì)導(dǎo)致陳皮發(fā)霉或者生蟲，所以還是建議太陽曬干更好一些。

橘子皮太陽曬干脫水速度快，不容易發(fā)霉或生蟲，并且太陽中的紫外線還有一定的殺菌效果，太陽曬干的陳皮口感更好，也更健康。但不建議長時(shí)間暴曬，避免引起橘子皮燒皮。

橘子皮曬太陽的最佳時(shí)間

曬橘子皮的時(shí)候選擇晴朗干燥的天氣，所以廣東新會(huì)區(qū)有一句俗語叫“秋風(fēng)起、曬陳皮”。每年起北風(fēng)的時(shí)候就是最干燥的時(shí)候，就是翻曬陳皮最佳實(shí)際，這時(shí)候也是新會(huì)陳皮形成微量元素和轉(zhuǎn)化的好時(shí)機(jī)。

橘子皮從上午10點(diǎn)左右到下午4點(diǎn)這期間曬是最合適的，10點(diǎn)之前陳皮會(huì)容易吸收晨露和霧氣，收的過晚也會(huì)容易發(fā)霉或者燒皮。所以曬橘子皮盡量在這個(gè)時(shí)間段才比較合適。

橘子皮什么時(shí)候收起來

新鮮的橘子皮曬太陽的時(shí)間需要多一點(diǎn)，因?yàn)樾迈r的橘子皮里面水分多，糖分也多，這個(gè)時(shí)候的橘子皮最容易發(fā)生霉變，翻曬的幾率也要高一些。

每年都需要拿出來晾曬4、5次，每次曬完收起來的時(shí)候需要把橘子皮晾一下回到正常溫度才能裝進(jìn)容器，否則熱度不下去橘子皮裝進(jìn)容器是很容易返潮發(fā)霉的。

新鮮的橘子皮只是經(jīng)過幾次晾曬是不能叫做陳皮的，只能叫橘子皮，正宗的陳皮是經(jīng)過三年的陳化才是真正意義上的陳皮。目前最好的陳皮是新會(huì)陳皮，建議您可以添加下方微信免費(fèi)領(lǐng)取陳皮試喝。

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