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陳皮保存是非常重要的，陳皮能不能有足夠的年份從而擁有更好的功效與口感，與保存效果有很大的關(guān)系。陳皮保存得好，可以有更好的陳化效果，并且還能避免發(fā)霉、生蟲等。那么，陳皮該如何正確的保存呢？好的保存效果，從晾曬就開始了。

陳皮的晾曬

陳皮晾曬是陳皮保存前的主要步驟，晾曬得不徹底容易返潮生蟲，比如有的人就是把陳皮晾曬一次，覺得晾曬干了就立刻保存起來，結(jié)果沒幾天就發(fā)現(xiàn)有返潮現(xiàn)象，從而導(dǎo)致陳皮保存的結(jié)果非常不理想，甚至因此有陳皮損壞。

實際上，新鮮的柑皮性狀并不穩(wěn)定，晾曬一次只是蒸發(fā)了柑皮中部分的水分。若不多次翻曬，柑皮還會吸潮。這也是為什么前十年的陳皮需要反復(fù)翻曬，而十年后的陳皮，經(jīng)過歲月的沉淀，性狀已經(jīng)趨于穩(wěn)定，就像是老人，經(jīng)過了一生，性情變得成熟、沉穩(wěn)。

一天內(nèi)翻曬陳皮也是有時間節(jié)點的，從早上9點開始曬，這樣地面不會有濕氣。下午4點前收陳皮，這樣既能把陳皮充分曬干，也能避免它被傍晚的露水打濕。

陳皮的保存

有人會把剛曬干的陳皮馬上裝袋保存，殊不知這樣的做法反而更容易讓陳皮返潮。

剛曬干的陳皮溫度較高，要是馬上封存起來，陳皮的表面就會產(chǎn)生水汽，讓其再次吸潮，嚴重時甚至?xí)l(fā)生燒皮現(xiàn)象。故此，為避免陳皮返潮變質(zhì)，剛曬好的陳皮要先放置在陰涼地方冷卻20-30分鐘再封存。

陳皮的儲存有自己要求，盡量擺放時要注意“三離”：離墻、離地、離頂，用地板墊離地面≥0.1m，并且離墻≥1m，同時也要保持儲存環(huán)境干凈、干爽、衛(wèi)生。

曬干的陳皮可以選擇家中閑置的房間或儲物間等通風(fēng)干燥的地方保存。

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