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做陳皮要把內皮去掉嗎？一般情況下是不需要的，如果只做陳皮有特殊的需求，那么可以按照自己的要求進行制作，市場上賣的陳皮都是不會去掉內皮的。

做陳皮要不要去內皮

做陳皮是不去內皮的，如果你買過陳皮就會發現，陳皮都是帶著內皮的。有的朋友不理解，覺得白色的內皮比較苦，去掉的話不是更好嗎？下面告訴你為什么陳皮不要去掉內皮。

1、去掉內皮會降低陳皮的功效

陳皮的主要功效是健脾理氣、燥濕化痰，而這些功效主要來自于陳皮的外皮和內皮。內皮實際上也是中藥材，叫做橘絡和橘白。橘白主要作用是調和脾胃，健脾祛濕；橘絡主要作用是理氣、通絡、化痰，如果把內皮去掉了，那么陳皮的功效就會大大降低。

2、內皮去掉難度比較大

另外一個方面就是，內皮和外皮是生長在一起的，想要單獨去掉內皮是非常困難的，如果制作陳皮要把內皮去掉，那么操作難度高，速度慢，成本可能會增加幾十上百倍，并且去掉內皮的時候，還容易造成陳皮的損壞。

陳皮內皮什么時候應該去？

雖然說陳皮制作的時候不需要去掉內皮，但是在使用陳皮的時候，我們則按照具體的用法，有時候還會需要把內皮去掉。

比如，陳皮可以制作各種美食，但有的美食屬于甜食，如果不去掉內皮的話，內皮的苦味就會影響美食的味道，所以這個時候就需要把內皮去掉，比如常見的陳皮紅豆沙就會先把陳皮熱水浸泡后，把內皮刮掉。

綜上所知，做陳皮的時候不要把內皮去掉，否則會大大增加陳皮的制作成本，并且還會影響陳皮的功效。

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