陳皮免費試喝，加微信 ket545就能領，你還不知道？

買過不少新會陳皮，有的喝起來口感非常好，而有的則是發酸發苦。表面看上去都差不多，都是新會陳皮，為什么不同店里買的口感會相差這么大？新會陳皮發酸發苦的原因是什么呢？

1、雜皮一般會有苦味

市面上很多陳皮都打著新會陳皮的旗號在賣，而實際上其中大部分都不是真正的新會陳皮。其中最多的是來自廣西的廣西柑制作而成的陳皮，這種陳皮雖然外形和新會陳皮很相似，但用來沖泡的時候，口味卻是帶著苦味的；而正宗的新會陳皮無論年份高低，泡茶煮湯都不會出現酸、苦、澀等味道，而是醇香飄逸、茶湯入口回甘、在唇齒和喉嚨間充溢著陳皮的香味！

2、陳化年份不夠

新會陳皮必須陳化至少3年以上才是陳皮，但市場上很多陳皮都是做舊的陳皮，實際上的陳化年份甚至連一年都不到。這樣的陳皮實際上只能算是橘子皮或者柑皮，含有大量檸檬酸，喝起來自然是有酸澀味的。

3、果實成熟度不夠

酸味的原因是新會柑的“青皮”采摘后，果皮的檸檬酸含量比較大，會有苦和酸的口感；而二紅以及大紅皮，就偏“香甜”，這也為什么新會陳皮里面的大紅皮會比青皮更加受歡迎的原因。

4、陳皮品種的差異

目前新會陳皮主要以“駁枝柑”為主，由于是紅檸檬砧木來駁枝，駁枝柑的香氣比圈枝稍弱一些，陳皮夾雜酸味；而圈枝陳皮則香氣高，味道較為清甜，口感香甜，但圈枝陳皮比較稀缺，價格也比較高。但目前5年以上的陳皮來看，圈枝和駁枝除了在柑皮的大少上有差異，其他香味等差異就明顯減少。

5、乳酸菌的發酵

高年份陳皮并不需要經常翻曬，以密封保存為主。這樣導致的結果是陳皮存放在一個長時間密封的環境，其中喜歡會進行“無氧發酵”，例如乳酸菌落。加上果皮中的糖份為乳酸菌發酵所需，因此產生了“乳酸”。但這類乳酸以香氣的形式存在為主，泡水煮茶則很難吃的出來了！

6、燒皮現象

即新會陳皮當中有一片“發黑”的地方，就是燒皮現象。造成燒皮的現象是復雜的。例如新皮的糖份高、吸潮后翻曬不充分、剝皮的時候果肉的汁滲透到果皮等等，在陳化過程中這些因素都會讓陳皮的表皮和內囊發黑、碳化、變壞等現象。因此燒皮陳皮，常常伴有“苦味”。

加微信 ket545 可免費領取陳皮體驗裝，共3袋大約30克（5年10年15年各一袋，市場價30元）