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有人反應購買小紅家陳皮味道有點酸，其實這是正常現象。正宗新會陳皮是使用茶枝柑皮制作而成，柑皮中含有果酸、檸檬酸、有機酸等酸味物質，所以具有一定的酸味。只有經過多年的陳化后，酸味才慢慢降低，如果年份比較低，則酸味就比較明顯。

陳皮酸味的原因

1、新會陳皮：新會陳皮是廣東新會特產，其酸味主要來自于其中的檸檬烯和青檸烯等醛類物質。這些物質具有一定的抗菌、抗炎作用，對人體有益。因此，新會陳皮的酸味并非品質問題，而是其獨特的風味特點。

2、普通陳皮：普通陳皮產自福建、四川等地，其酸味主要來自于其中的果膠、蘋果酸等有機酸。這些物質在一定程度上會影響陳皮的口感，使其呈現出略帶酸味的特點。

如何品鑒正常的酸味

1、觀察外觀：正宗的新會陳皮色澤棕紅，表面有光澤，紋理清晰；普通陳皮則顏色較深，表面粗糙。在品鑒時，應首先從外觀上判斷陳皮的品質。

2、聞香氣：新會陳皮香氣獨特，具有濃郁的柑橘香；普通陳皮香氣較為清淡。在聞香氣時，可以通過對比兩種陳皮的香氣來判斷其品質。

3、嘗試口感：新會陳皮口感醇厚，回甘較快；普通陳皮口感較為澀口。在嘗試口感時，可以先品嘗一小塊陳皮，感受其滋味。

小紅陳皮出現酸味并不一定是品質問題。新會陳皮的酸味是其獨特的風味特點，而普通陳皮的酸味則是由于其中的有機酸所致。在品鑒陳皮時，我們應該綜合考慮各種因素，以正確判斷其品質。

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