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陳皮過了保質期不能用，在過期了之后，可能會產生一定的毒素和化學成分，在服用了之后可能會對人體健康帶來影響。

你可能聽說過陳皮越陳越香，可以保存很多年，那說的是沒有經過任何加工的陳皮，如果購買的是密封袋、紙質袋或鐵罐裝的，當中就會有一定的添加劑在過期了之后會受到細菌的感染。尤其是在發生化學反應之后還會產生黃曲霉素、亞硝胺等物質，如果服用了這些陳皮，可能就會對人體的呼吸系統以及神經造成影響。

陳皮過期不一定就真的變質了，在保存得當的情況下，一般可以存放2-3年左右的時間，但陳皮如果保存不當的話，也可能存放幾個月的時間就變質了，因此陳皮的保質期有多久，并不代表陳皮就真的能放那么久，具體能存放的時間，是和個人的保存方式相關的。

陳皮為什么要有保質期

1、陳皮屬于食品類，根據國家相關要求，所有陳皮都必須要有保質期，所以雖然陳皮可以保存很多年，但必須要在包裝上有明確的保質期；

2、有些所謂的陳皮，實際上是用花茶的制作手法制作而成，并不是傳統的陳皮陳化方法，還會有一定的水分殘留，會發生受潮、發霉等現象，不能長期儲存；

3、陳皮包裝上的保質期是購買回去后自然保存的期限，對于不懂陳皮保存和陳化的人來說，可保證這個時間內不會變質；

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