陳皮放久了出現白霜怎樣處理
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陳皮放久了出現白霜并不需要特殊處理,因為陳皮出現的白霜一般都是因為高溫烘干出現的甘油結晶,所以,即便是新會陳皮放久了出現白霜只要不是發霉變質都不需要過多處理。可以直接食用不會傷害身體。
烘干會讓陳皮出現白霜怎樣處理

一般在陳皮產量很大的地區陳皮如果只是自然晾干就會很影響陳皮的曬制,還可能會因為沒有及時曬干導致陳皮發潮,發霉、變質的發生,所以,一些陳皮產量的地區就會采用烘干的方式去加速陳皮的水分蒸發,這樣的好處是減少陳皮變壞的可能。
在烘干的過程中陳皮的揮發油會滲出,在陳皮的外表面就可能會出現一層白霜,這樣的白霜只是一層柑油晶,正常泡水食用,無毒無害。
但是,要知道的是,一般高溫烘干是需要設定溫度的,設定的溫度正常的情況下是不會出現滲出柑油晶的,也就是白霜的現象,除非是溫度設置太高了,才會出現。所以陳皮放久了出現的白霜也是因為一定環境下溫度太高了導致的,這樣的環境背景下還可能會導致陳皮中的營養被釋放出來。
新會陳皮很少出現白霜為什么

那么,文章開頭提到的新會陳皮放久了不會出現白霜是為什么?這是因為新會陳皮每年產出的量相對較少,所以,新會陳皮采用烘干的方式較少。每年秋風起的時候就是新會區大量晾曬陳皮的時候,就是用自然晾曬的方式去曬干新會陳皮,所以新會陳皮的水分由風化帶走,這樣的陳皮曬干后沒有高溫區蒸發,所以新會陳皮基本不會出現白霜,最大程度上保留了營養與藥效。
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