不少朋友在食用陳皮的過程中，會發現有的陳皮表面出現來一層白霜，擔心是不是陳皮發霉了，因此不敢吃。

其實，陳皮表面的白霜，不一定是發霉導致的，也可能是陳皮柑油的結晶體，具體是什么還需要做進一步的判斷。

陳皮表面的白霜是發霉嗎

陳皮表面出現白霜有兩種情況：

1、柑油的結晶體

陳皮是用柑橘皮制作而成的，自然含有很多柑油成分，陳皮在制作過程中，柑油揮發到陳皮表面凝結，就會形成柑油結晶，而這些結晶體，則是呈現出白霜的狀態。

這種現象在很多干果上都會出現，比如柿餅，柑油晶對身體健康沒有任何的影響，所以如果陳皮表面出現柑油晶，不影響食用。

2、發霉

當然，陳皮表面的白色，也有可能是因為發霉而長出來的霉菌。

如果遇到陳皮發霉，這樣的陳皮就不能吃了，最好扔掉。

如何判斷是柑油晶還是發霉

陳皮表面的白霜如果是柑油晶，則不影響食用，如果是發霉的話，那就不能繼續吃了，其實想要分辨究竟是哪種，也不困難。

如果陳皮散發出了霉味，并且白色是小絨毛狀態，那就是發霉；如果是類似于白砂糖和鹽粒那樣的小顆粒，沒有什么異味，就是柑油晶。

陳皮表面的白霜是發霉嗎？并不一定是發霉，也有可能是柑油晶。但我們要了解一點，通常天然生曬的陳皮不會出現柑油晶，只有高溫烘干，造成柑油大量蒸發滲出，才會出現柑油晶，所以如果陳皮表面出現了白霜，說明陳皮并非天然晾曬而成。

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