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不少朋友在食用陳皮的過程中，會(huì)發(fā)現(xiàn)有的陳皮表面出現(xiàn)來一層白霜，擔(dān)心是不是陳皮發(fā)霉了，因此不敢吃。

其實(shí)，陳皮表面的白霜，不一定是發(fā)霉導(dǎo)致的，也可能是陳皮柑油的結(jié)晶體，具體是什么還需要做進(jìn)一步的判斷。

陳皮表面的白霜是發(fā)霉嗎

陳皮表面出現(xiàn)白霜有兩種情況：

1、柑油的結(jié)晶體

陳皮是用柑橘皮制作而成的，自然含有很多柑油成分，陳皮在制作過程中，柑油揮發(fā)到陳皮表面凝結(jié)，就會(huì)形成柑油結(jié)晶，而這些結(jié)晶體，則是呈現(xiàn)出白霜的狀態(tài)。

這種現(xiàn)象在很多干果上都會(huì)出現(xiàn)，比如柿餅，柑油晶對(duì)身體健康沒有任何的影響，所以如果陳皮表面出現(xiàn)柑油晶，不影響食用。

2、發(fā)霉

當(dāng)然，陳皮表面的白色，也有可能是因?yàn)榘l(fā)霉而長(zhǎng)出來的霉菌。

如果遇到陳皮發(fā)霉，這樣的陳皮就不能吃了，最好扔掉。

如何判斷是柑油晶還是發(fā)霉

陳皮表面的白霜如果是柑油晶，則不影響食用，如果是發(fā)霉的話，那就不能繼續(xù)吃了，其實(shí)想要分辨究竟是哪種，也不困難。

如果陳皮散發(fā)出了霉味，并且白色是小絨毛狀態(tài)，那就是發(fā)霉；如果是類似于白砂糖和鹽粒那樣的小顆粒，沒有什么異味，就是柑油晶。

陳皮表面的白霜是發(fā)霉嗎？并不一定是發(fā)霉，也有可能是柑油晶。但我們要了解一點(diǎn)，通常天然生曬的陳皮不會(huì)出現(xiàn)柑油晶，只有高溫烘干，造成柑油大量蒸發(fā)滲出，才會(huì)出現(xiàn)柑油晶，所以如果陳皮表面出現(xiàn)了白霜，說明陳皮并非天然晾曬而成。

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