新會陳皮不管是泡水喝還是拿來做菜，使用都是非常省的，比如泡水喝，一次3克就可以了，而正宗新會陳皮沖泡十幾次都還味道不減，如果飲水量不是特別大，一天泡一片就可以了。買一次陳皮可以喝很久，而剩下的陳皮在保存的過程中，發霉的可能性就比較高了，特別是對保存陳皮沒有經驗的朋友，更是如此。新會陳皮的價格是比較高的，發霉后直接扔掉太可惜了，那么新會陳皮發霉后還能補救嗎？

有些朋友看到新會陳皮發霉了，第一反應就是，發霉了，就得扔掉。但也有些朋友覺得扔掉可惜，因為其價格高，但不扔又不知道怎么處理。那是否所有發霉的新會陳皮都必須扔掉呢？

不一定的。難道發霉的陳皮還能有補救的方法？其實，這還需看陳皮發霉的情況。陳皮從受潮到發生霉變是一個過程。

從其霉變程度上，可以分為兩種：

第一種，陳皮表面長出少許白毛，我們把這種霉菌稱為“毛霉菌”

若出現輕微白毛霉的陳皮，是可以補救的，嚴重則不行。

補救方法：用刷子把陳皮上的白毛刷干凈，然后在太陽底下暴曬，基本不會影響陳皮的陳化以及食用。

第二種，陳皮表面長出綠灰色的霉菌，我們把這種霉菌稱為：“黃曲霉”

補救方法：不能補救，遇到這種情況，只能扔掉處理。

低年份陳皮比較容易發霉，因為其糖分、水分高，容易受潮。

所以，低年份新會陳皮在保存的過程中，需定期檢查并翻曬，陳皮翻曬主要是為了防潮防蟲防霉變，以增加陳皮保存的期限和質量。

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