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很多人覺得制作陳皮一定要三蒸三曬，事實上，制作陳皮的方法有兩種，一種是三蒸三曬，這種方法來自于中藥的炮制方法；另外一種制作陳皮的方法則是不用三蒸三曬，只需要把橘子皮直接拿去晾曬就可以了。

當(dāng)然，兩種方法制作出來的陳皮肯定是有一些區(qū)別的。一般家庭制作陳皮，使用普通橘子皮，建議三蒸三曬，高溫可以殺死橘皮表面的農(nóng)殘留等物質(zhì)；而購買的新會陳皮則都是自然晾曬，比如文章下方免費試喝的新會陳皮，就不會三蒸三曬。兩者之間的區(qū)別，下面詳細介紹：

三蒸三曬方法

這種方法是傳統(tǒng)炮制中藥材的方法，類似于九蒸九曬，就是反復(fù)蒸曬后，再徹底曬干。蒸過的陳皮會苦澀味會減少，拿來入藥沖泡也會更加快速的溶于水中，并且口感會更好一些，因此很多時候自己在家制作的陳皮的時候，都會采用三蒸三曬的方法。

但三蒸三曬制作陳皮也有缺點，就是會損失不少陳皮的功效和作用，因為在經(jīng)過高溫蒸的時候，陳皮中一些活性物質(zhì)會在高溫下分解掉，一部分的營養(yǎng)價值就隨著流失了。

另外，三蒸三曬的陳皮陳化的時間比較短，一般兩年可以入藥使用，而沒有經(jīng)過三蒸三曬的陳皮，最少也要陳化3年以上才可以。但同樣的，三蒸三曬的陳皮也不耐存放，容易變質(zhì)，我們常說陳皮越陳越香，越陳越價值越高，通常都是指的新會陳皮，除了新會陳皮品種方面原因外，還有一個原因就是新會陳皮基本上都是天然生曬的，不會用三蒸三曬的方法。

天然生曬方法

我們所熟知的新會陳皮就是使用的天然生曬的方法制作而成的，柑橘皮清洗干凈剝皮后，直接就拿去晾曬，而不會去蒸，這就是天然生曬。

天然生曬的陳皮保留了最完整的功效和作用，所以新會陳皮的功效和作用是陳皮中公認(rèn)最好的。但天然生曬的陳皮也有缺點，就是陳化的時間會比較長，必須要3年以上才能使用，另外沖泡口感也比三蒸三曬的陳皮要差一些，因此新會陳皮要拿來泡水喝的話，建議5年以上的。

普通陳皮很多都是三蒸三曬，而新會陳皮則是天然生曬，有一個主要的原因就是品種的不同，新會陳皮本身含糖量就比較高，口感也比較好，天然生曬的口感也不會差很多，而陳化年份高了之后，口感更是一流，而普通的橘子皮如果不蒸的話，口感會酸澀，因此如果是用普通橘子皮制作陳皮的話，還是建議三蒸三曬的方法。

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