在我們新會每年冬季都會進入"全民曬陳皮、四處曬陳皮"的季節。天臺、生活陽臺、街頭巷尾都曬新會陳皮，甚至連廣場舞大媽必須為它空出空間。那么，正宗曬陳皮是怎樣曬的？

新會陳皮怎么曬？

選擇天氣晴朗、干燥的氣溫，將陳皮放置簸箕等整潔的容器或曬場內大自然晾干。等到中午太陽光沒那么強烈、溫度降下去時就要收起來，以免陳皮再一次吸收水蒸氣。而針對新皮來講，大白天暴曬，夜里可放置于生活陽臺等陰涼處，通常翻曬三四天，柑皮越來越干燥、觸感干結就可以。

曬新皮的那時候，應把新皮鋪平起來，讓每一塊兒皮都能接受太陽的“洗禮”。并且應之內囊朝上，由于內囊的水分不易釋放，返潮的陳皮會先從內囊開始長霉，因此大家在翻曬時要維持內囊的干度。

新會陳皮每年要翻曬多少次？

我覺得陳皮未必要每年翻曬。是不是要翻曬，關鍵在于陳皮是不是變松（變松是返潮的主要表現）。一年當中，適合曬陳皮的月，一年當中，最適合翻曬的時間在年末起西北風、干燥的那時候。

每天當中，適合曬陳皮的時間范圍，通常在早晨10點后到中午4點前這一段時間曬皮會較為適合。由于在這一時間范圍，能繞開早晨的體內濕氣和夜里的霧水。而每一次翻曬的時間，最好是操縱在3小時之內。并不是全部年代的陳皮都需要每年翻曬。

不同年份陳皮晾曬技巧

未滿三年的新皮翻曬的頻率能夠相對性高一點，不過每年翻曬2~3次也可以了。三到五年左右的陳皮，性狀慢慢平穩，不用數次翻曬，定期翻曬就就行了。

五到九年，視皮的硬軟（即陳皮所遺含的水分）而定，此環節晾干為宜，避免暴曬。第十年之后，陳皮歷經早期多年翻曬，水分已基礎瀝至一個平穩情況，維持密閉式儲放就能。定期維護。新會陳皮曬皮的注意事項

剛曬好的陳皮不要立刻入袋，先要將其放在陰涼的地區減溫涼置，以避免陳皮的余溫出“汗”潮濕。大概晾30分鐘后，再用整潔的麻包或容器裝上，放到地形較高、自然通風干燥的地區，離地、離墻、離頂儲放，另外避免太陽照射。

每年梅雨天氣濕冷的那時候需要高度關注陳皮的狀況，若有出現陳皮越來越“軟身”，甚至開始出現發霉的征兆，就要趁陽光明媚、干燥的那時候立即拿出去翻曬了。翻曬時若有發覺蛀蟲或蟲卵，需要立即把蛀蟲及蟲卵清掉再翻曬。

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