因為老陳皮的價格高昂，所以對于一些商戶來說，加工工藝皮成為“老陳皮”就會賺的更多，所以市場上出現了很多工藝陳皮，但是，老陳皮陳化時間長也會出現很重的顏色，因此，怎樣區分老陳皮與工藝陳皮成了難題。那么到底怎么區分老陳皮的特征與工藝陳皮的特征呢？

老陳皮是什么樣的

老陳皮聞氣味：新會陳皮陳化超市10年以上，味道就是香氣濃郁，因為老陳皮是經過太陽多次照射，風吹過蒸發了陳皮的水分，留下的就是香氣。

老陳皮的外皮油包很明顯，并且有光澤、有油氣，陳化年份不同的老陳皮氣味的濃郁程度不同，但是都會有淡淡的香味，特別是時間越長的陳皮就會越濃。

外觀顏色方面真正的老陳皮是并不規律，不會很均勻的變色，畢竟有一些地方是太陽不能完全曬到的，所以，在外觀方面老陳皮并不是很有“好看”。

反觀“工藝陳皮”特征

工藝陳皮也就是年份比較短，但是通過一些方式做舊了，就叫做工藝陳皮，比如：通過高溫，高濕加速陳皮的陳化速度，這樣年份很短的陳皮也會很顏色很重，呈褐色或者呈紅褐色。

工藝陳皮聞上去沒有濃郁的香味，甚至可能會出現刺鼻的味道，這是因為在制作陳皮的過程中會用一些成分去加速陳皮變色，導致陳皮的味道變的很怪。

還有一種做舊陳皮方式，還會用到普洱茶去泡陳皮，雖然普洱茶并不是壞東西，泡過的陳皮顏色會很重，這樣的陳皮也是工藝陳皮，外觀顏色也會很重，年份比較短，但是，因為是工藝陳皮，所以在藥效上并不會很好。

不管是以哪種方式做出來的工藝陳皮，因為沒有經過真實年份的晾曬，工藝陳皮的外觀與老陳皮很相似，味道不同，工藝陳皮的外觀看起來顏色特別均勻，畢竟經過統一的制作了，工藝陳皮泡出來的茶水顏色也比較淡，喝起來沒有正宗陳皮的香味。

所以，我們在選購陳皮的過程中還是多家辨別，不要輕易相信外皮的顏色，拿樣品泡茶水是最直觀的，聞香、看色很重要。

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