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在之前的文章中，我們說(shuō)過(guò)陳皮泡水喝發(fā)苦常見(jiàn)有3個(gè)原因(為什么你的陳皮泡出來(lái)發(fā)苦？可能是這3個(gè)細(xì)節(jié)沒(méi)做對(duì))，但這種發(fā)苦一般只是微苦。如果你買(mǎi)的陳皮口感極苦，那么應(yīng)該是怎么回事呢？可能是陳皮發(fā)霉變質(zhì)、人工做舊、用量過(guò)度等原因，這些原因都會(huì)造成陳皮水喝著很苦，下面詳細(xì)介紹。

陳皮口感極苦的原因

1、保存不當(dāng)：陳皮必須在干燥、通風(fēng)的環(huán)境下進(jìn)行保存，既要順利陳化，又要防止變質(zhì)。但如果保存不當(dāng)，引起了發(fā)霉變質(zhì)，或者被嚴(yán)重蟲(chóng)蛀過(guò)，沖泡的時(shí)候就會(huì)有很重的苦味的。

2、用量過(guò)度：陳皮正常情況下沖泡有苦味，不過(guò)很淡，被陳香味和甘香味沖淡，但如果一次沖泡過(guò)多，苦味就會(huì)比較重，喝起來(lái)有明顯苦味。

3、浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：陳皮不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡，如果浸泡的時(shí)間太長(zhǎng)，陳皮中的苦味物質(zhì)就會(huì)析出過(guò)量，導(dǎo)致陳皮水的味道非常苦。

4、人工做舊：為了賣更多的錢(qián)，有不少的陳皮生產(chǎn)商（三無(wú)小生產(chǎn)作坊），都會(huì)用人工做舊的方法，把低年份陳皮用各種方法染色，假冒高年份陳皮。低年份陳皮本身就苦味比較重，再加上染色所用的某些藥劑也有苦味，因此會(huì)造成口感極苦的結(jié)果。

正宗陳皮沒(méi)有苦味嗎

我們經(jīng)常見(jiàn)到宣傳說(shuō)，正宗的陳皮沒(méi)有苦味。這種說(shuō)法是不正確的，陳皮是用柑橘皮制作的，而柑橘皮中含有檸檬苦素，因此一定會(huì)有苦味。

只是陳皮隨著陳化的進(jìn)行，檸檬苦素會(huì)陳化進(jìn)入內(nèi)部，加上陳皮中其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，甘香和陳香味比較重，而苦味則析出比較慢，所以正常沖泡的時(shí)候苦味很淡，幾乎品嘗不出來(lái)，不會(huì)影響正常的飲用。

但如果浸泡太長(zhǎng)時(shí)間，喝著就還是會(huì)苦。

如果陳皮真的一點(diǎn)苦味就沒(méi)有，那么這種陳皮才需要警惕，肯定不是真正的陳皮。

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