新會(huì)陳皮是苦的好還是不苦的好？一般來說是苦的好一些。因?yàn)椋惼の葱粒丝嘀猓惼ねǔ?huì)有澀味，泡水后會(huì)有一種苦澀的感覺。但是如果有發(fā)霉的味道，那就是腐爛了。

陳皮的苦味與其功效沒有直接關(guān)系，但與陳皮貯藏時(shí)間有關(guān)。隨著陳皮的存放，它的藥效會(huì)變得更加柔和，而且不會(huì)有任何的不良反應(yīng)，而且藥效也會(huì)更好。

新會(huì)陳皮苦的好還是不苦好

陳皮是由一種叫做橘子的成熟果實(shí)的果皮加工而成，它的果皮中含有一種類似于檸檬苦素的苦味，這種苦味是很常見的。不過，陳皮苦的程度與產(chǎn)地、品種、年份、沖泡比例、沖泡時(shí)間等因素有關(guān)。

1、產(chǎn)地和品種：不同產(chǎn)地、不同品種的桔子，糖含量不同，糖份越少，其果皮就越苦；

2、沖泡的時(shí)間和比例：沖泡的次數(shù)越多，類檸檬苦素的含量就越高，喝的水也就越苦，沖泡的時(shí)間越長，苦味也就越重。因此，可以減少?zèng)_泡時(shí)間，控制好沖泡比例，使陳皮中的苦味得到緩解；

3、年份：越熟的橘子，糖分越多，皮子越苦，陳皮的苦味就越少，陳皮的味道也就越好，陳皮的味道也就越好，三年后的陳皮，味道就會(huì)淡一些。

陳皮回甘是指有苦味嗎

正宗的新會(huì)陳皮，既有甜味，也有苦味，但那苦味，入口后會(huì)覺得苦澀。入喉后，會(huì)有一種淡淡的甜味，但若不能細(xì)細(xì)品味，就會(huì)覺得苦，就像陳皮泡得太濃，放得太多，這時(shí)候多加些水，就不會(huì)覺得苦，這叫“回甘”。

若不是新會(huì)陳皮地道的苦味，會(huì)讓人感覺到苦澀、干澀、口干舌燥，一口下去，滿嘴都是苦味，而且是長久的苦味。

回甘也是有甜的意思，新會(huì)的陳皮，也有不同的品質(zhì)，比如新會(huì)的原產(chǎn)地，就連青皮都不會(huì)太苦，比如東甲的陳皮，就是甘甜的。

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