是不是所有的橘子皮都可以曬成陳皮
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其實(shí)并不是所有的橘子皮都可以曬成陳皮的,雖然說(shuō)只要是柑橘品種的皮,都可以用來(lái)制作陳皮,只是效果大小不同而已。但實(shí)際上,用橘子皮曬制陳皮,還是有要求的。
不是所有的橘子皮都可以曬成陳皮
并不是所有的橘子皮都能拿來(lái)制作陳皮,只有成熟的橘子皮才可以制作陳皮,沒有成熟的橘子皮曬后叫做青皮。
雖然都是橘子皮制作而成,但青皮和陳皮的主要功效是不同的,用途也有不小的區(qū)別,所以不能把青皮和陳皮當(dāng)成同一種藥材,即便它們都是用柑橘的皮晾曬陳化而成。
不同時(shí)期的橘子皮晾曬后品種不同
1、每年七八月份前后,采摘的橘子皮晾曬陳化后,制作的叫做青皮。青皮的主要作用是行氣,中醫(yī)中叫做“破氣”,對(duì)于中焦氣滯引起的呃逆、惡心、腹脹、不欲飲食、食后即吐等癥狀有很好的作用。
2、每年十月到十一月份,采摘制作而成的陳皮叫做二紅皮,功效為理氣健脾、燥濕化痰;
3、每年十二月份,柑橘完全成熟后采摘?jiǎng)兤ち罆穸傻慕凶?a href='/tags-70.html' target='_blank'>大紅皮。大紅皮和二紅皮都叫做陳皮,功效也一樣,不同的區(qū)別是大紅皮的糖分更高,口感更好,買來(lái)泡水喝的一般對(duì)會(huì)選擇大紅皮。
二紅皮也有優(yōu)點(diǎn), 因?yàn)樘欠直却蠹t皮少,因此不容易生蟲和發(fā)霉,比大紅皮更適合保存,因此有些購(gòu)買陳皮來(lái)自己陳化的,也會(huì)選擇二紅皮進(jìn)行保存。
制作陳皮對(duì)橘子皮品種有要求
雖然理論上,任何橘子品種成熟后都可以制作陳皮,但現(xiàn)實(shí)中制作陳皮對(duì)橘子皮也是有要求的。比如油包少、油室少的橘子皮不推薦制作陳皮,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足,制作陳皮效果不好;
而厚度太大的橘子皮一般也不建議制作陳皮,厚度太厚不容易晾曬和陳化,保存過(guò)程中更容易發(fā)霉變質(zhì);類檸檬苦素等含量比較高的橘子皮也不適合制作陳皮,口感太差,難以食用。
市面上我們見到的陳皮,以新會(huì)陳皮、四會(huì)陳皮、川陳皮、福建陳皮等為主,這幾種陳皮制作的原料無(wú)論從功效還是口感等各方面來(lái)說(shuō),都是非常適合制作陳皮的。
我們要明白一點(diǎn),雖然理論上所有的橘子皮都可以制作陳皮,但實(shí)際上并不是都合適的。我們?nèi)粘T诩易灾脐惼さ脑挘惨x擇成熟度高、口感更甜的橘子品種來(lái)進(jìn)行制作。
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