其實(shí)并不是所有的橘子皮都可以曬成陳皮的，雖然說只要是柑橘品種的皮，都可以用來制作陳皮，只是效果大小不同而已。但實(shí)際上，用橘子皮曬制陳皮，還是有要求的。

不是所有的橘子皮都可以曬成陳皮

并不是所有的橘子皮都能拿來制作陳皮，只有成熟的橘子皮才可以制作陳皮，沒有成熟的橘子皮曬后叫做青皮。

雖然都是橘子皮制作而成，但青皮和陳皮的主要功效是不同的，用途也有不小的區(qū)別，所以不能把青皮和陳皮當(dāng)成同一種藥材，即便它們都是用柑橘的皮晾曬陳化而成。

不同時期的橘子皮晾曬后品種不同

1、每年七八月份前后，采摘的橘子皮晾曬陳化后，制作的叫做青皮。青皮的主要作用是行氣，中醫(yī)中叫做“破氣”，對于中焦氣滯引起的呃逆、惡心、腹脹、不欲飲食、食后即吐等癥狀有很好的作用。

2、每年十月到十一月份，采摘制作而成的陳皮叫做二紅皮，功效為理氣健脾、燥濕化痰；

3、每年十二月份，柑橘完全成熟后采摘剝皮晾曬而成的叫做大紅皮。大紅皮和二紅皮都叫做陳皮，功效也一樣，不同的區(qū)別是大紅皮的糖分更高，口感更好，買來泡水喝的一般對會選擇大紅皮。

二紅皮也有優(yōu)點(diǎn)， 因?yàn)樘欠直却蠹t皮少，因此不容易生蟲和發(fā)霉，比大紅皮更適合保存，因此有些購買陳皮來自己陳化的，也會選擇二紅皮進(jìn)行保存。

制作陳皮對橘子皮品種有要求

雖然理論上，任何橘子品種成熟后都可以制作陳皮，但現(xiàn)實(shí)中制作陳皮對橘子皮也是有要求的。比如油包少、油室少的橘子皮不推薦制作陳皮，營養(yǎng)物質(zhì)不足，制作陳皮效果不好；

而厚度太大的橘子皮一般也不建議制作陳皮，厚度太厚不容易晾曬和陳化，保存過程中更容易發(fā)霉變質(zhì)；類檸檬苦素等含量比較高的橘子皮也不適合制作陳皮，口感太差，難以食用。

市面上我們見到的陳皮，以新會陳皮、四會陳皮、川陳皮、福建陳皮等為主，這幾種陳皮制作的原料無論從功效還是口感等各方面來說，都是非常適合制作陳皮的。

我們要明白一點(diǎn)，雖然理論上所有的橘子皮都可以制作陳皮，但實(shí)際上并不是都合適的。我們?nèi)粘Ｔ诩易灾脐惼さ脑挘惨x擇成熟度高、口感更甜的橘子品種來進(jìn)行制作。

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