煮陳皮為什么會起沫？煮陳皮的時候會起沫，這是正常的現象。是陳皮內空隙中的空氣被擠壓出來形成的氣泡，以及茶皂素。

陳皮泡水起泡沫的原因

陳皮曬干后，內部的空隙中會被空氣填滿，當放入水中沖泡后，這些空氣被水擠壓出來，形成大量小的氣泡聚集在一起，就形成了泡沫；另外，陳皮中廣泛存在茶皂素，茶皂素是一種糖苷物質，與熱水接觸后就會產生少量的泡沫，這是正常的現象。

除了上面說的原因外，陳皮在泡水的時候出現泡沫的因素還有很多，比如生產環境、工藝、陳皮的質量等方面，都會造成陳皮在沖泡的時候有泡沫的出現。

茶水中都會有泡沫

除了陳皮之外，我們在沖泡各種茶的時候，都會發現有泡沫的出現。這是因為，茶葉中也會有茶皂素的物質。茶皂素是微細柱狀結晶體，水溶液在震蕩時能產生持久性的、似肥皂溶液樣的泡沫。

茶皂素味苦而辛辣，具有很強的起泡力，一般茶皂素越多，泡沫越豐富茶的味道也會更加濃郁。陳皮茶也是如此，泡沫比較多的時候，味道就相對濃郁一些，反之口味就會比較淡。

起沫多說明陳皮有農藥殘留嗎

有人對陳皮起沫的原因不了解，就認為這是農藥殘留，泡沫越多就說明農藥殘留越多，一些不明真相的人就會非常害怕泡沫的出現。

事實上，這完全和農藥殘留沒有關系。比如新會陳皮，因為只是食用皮，所以基本上是不會噴灑農藥，就算有的陳皮噴灑過農藥，在陳化的過程中，也會緩慢分解掉。并不需要農藥殘留問題，年份越高，越不可能有農藥殘留。

茶皂素是廣泛存在的，不僅在陳皮中有，茶葉中有，很多中藥和用來泡茶的植物中都會存在。泡沫的多少與陳皮的質量沒有直接的關系，只是和品種有關。另外，泡沫的多少也不會影響陳皮的功能和作用，這個我們不需要擔心的。

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