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新鮮的橘子皮變成陳皮需要一個(gè)過(guò)程，有一些人把這個(gè)過(guò)程看的非常簡(jiǎn)單，認(rèn)為曬干就可以了。我們?cè)谌粘Ｉ钪锌隙ㄒ惨?jiàn)過(guò)不少人，會(huì)把吃完的橘子皮放在陽(yáng)臺(tái)上晾曬，認(rèn)為曬干就可以泡水了，但實(shí)際上并非如此。今天陳皮之家就來(lái)告訴大家，新鮮的橘子皮怎么才能變成陳皮。

首先我們要先把橘子皮徹底清洗干凈，因?yàn)殚僮悠さ谋砻嫔贤ǔ?huì)有農(nóng)藥殘留和水果保鮮劑等東西，如果沒(méi)有清洗干凈的話，制作成陳皮后不僅不能當(dāng)成藥材使用，反而可能會(huì)對(duì)身體健康造成危害。我們可以對(duì)橘子皮表面進(jìn)行搓洗，或者先用鹽水清洗一遍，只有再用清水把鹽水清洗干凈，這樣可以清洗的更加徹底。

只有瀝干水分后，把橘子皮放進(jìn)蒸鍋中蒸10~15分鐘，然后拿到太陽(yáng)下晾曬，之后再蒸，反復(fù)三次然后徹底晾干，這就是常說(shuō)的三蒸三曬，經(jīng)過(guò)三蒸三曬后，可以進(jìn)一步去除橘子皮中的農(nóng)殘留和保鮮劑殘留，并且三蒸三曬后的橘子皮陳化1年以上就可以食用。

經(jīng)過(guò)三蒸三曬的步驟之后，橘子皮在太陽(yáng)下徹底曬干，之后用透氣性比較好的容器盛放，存放在干燥通風(fēng)的地方進(jìn)行陳化， 陳化過(guò)程中我們要定期檢查陳皮的狀態(tài)，如果有變軟的現(xiàn)象就要及時(shí)拿出來(lái)翻曬，避免陳皮發(fā)霉、生蟲(chóng)等現(xiàn)象的發(fā)生。

陳皮保存陳化1年以上之后，就可以拿來(lái)食用，但這個(gè)時(shí)候因?yàn)槟攴荼容^低，功效和作用也會(huì)比較低，同時(shí)口感也會(huì)有苦澀味和酸味，如果泡水喝的話，建議多陳化幾年，一般建議5年以上。

前面說(shuō)的是三蒸三曬的方法，好處是陳化速度比較快，缺點(diǎn)是橘子皮中的一些活性物質(zhì)會(huì)在蒸的過(guò)程中高溫分解，失去一部分的營(yíng)養(yǎng)功效。也可以把清洗干凈的橘子皮直接放在太陽(yáng)下晾曬，不用蒸，這樣的好處是最大程度保留到了陳皮的功效，但陳化的時(shí)間比較長(zhǎng)，3年以上才能食用，泡水喝的話需要陳化5年以上。

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