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陳皮保存的過程中容易發霉和被蟲蛀，有人提出，把陳皮放進冰箱保存就不用擔心這個問題了。今天咱們就來說一說：陳皮可以放在冰箱里保存嗎？

陳皮不可以在冰箱保存

原因很簡單，陳皮的價值在與隨著陳化，它的功效會越來越強，價值會越來越高。這才是保存陳皮的意義所在，而放在冰箱中，陳皮處在極低的溫度下，并且是密封不透氣的，就沒辦法進行陳化了。

在冰箱中，陳皮存放多少年，還是多少年，不會有絲毫的變化，功效也不會增強，價值也不會提高。再加上冰箱中，空氣的濕度會變大，陳皮可能會變潮，更容易變質。

陳皮保存不當的后果

1、發霉：而是很常見的現象，主要原因就是在保存和陳化過程中，沒有注意防潮。大量霉菌孢子散落在陳皮表面，在積溫積濕場所，菌絲生成，分泌大量酵素，分解和溶蝕陳皮，導致陳皮發霉。

2、生蟲：陳皮在保存的時候，如果不進行檢查和翻曬，陳皮就會受谷蠹、咖啡豆象等蟲的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然后“橘紅”穿孔，最后變成蛀粉而失去商品價值。

3、燒皮：如果堆放時間長而又不及時翻堆和曬皮，酵解產生升溫，會誘發快速糖醇解，造成的碳化和黑皮變壞現象。

正是因為這樣，所以陳皮的保存是非常重要的，可以說，陳皮能不能有更好的功效和價值，主要就是看陳皮的保存技術如何。而陳皮的保存陳化過程中，檢查和翻曬是必須的，也是非常重要的事情。新皮，至少每年兩到三次，四月份和十一月份是必須要翻曬的，兩小時足以，因為太潮濕了，家里墻壁都“冒汗”的。

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