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在之前的文章中，我給大家介紹了自制陳皮選擇什么桔子，而這篇內容，我詳細分享一下自制陳皮的方法步驟和竅門。

陳皮制作分為兩種：天然生曬自然陳化和三蒸三曬。

新會陳皮采用的是天然生曬自然陳化的方法，而普通陳皮一般最是用三蒸三曬。兩者之間的區別我之前已經交代過，這里就不說了。而今天，主要分享的是三蒸三曬的陳皮制作方法步驟：

1、挑選成熟的桔子，沒有完全成熟的不要（理由上一篇文章中說過了）。先用鹽水浸泡一會兒，如果有打臘的，需要用牙刷把蠟質刷干凈，之后用清水清洗干凈；

2、水分晾干之后，小心剝下橘子皮，進來保證橘子皮的完整性，有利于后期的晾曬和存放。把桔子皮翻一下，白色的內瓤向上，放在通風有陽光的地方曬干；

3、準備一個干凈的蒸鍋，把曬干的橘子皮放入蒸鍋中，蒸大概15分鐘左右，把桔子皮蒸透就可以了，然后再次曬干；

4、重復“蒸-曬”兩次，總共是三蒸三曬，這個時候會發現桔子皮的顏色變得很深；

5、桔子皮完全曬干后，就可以收起來存放了。注意不要完全密封，需要讓桔子皮和空氣接觸，有利于陳化。保存過程中，要定時檢查，發現有返潮的現象，就要重新拿出來曬干。

6、保存超過一年之后，就可以拿出來泡水食用了。

三蒸三曬的陳皮只需要陳化一年以上就可以了，如果是天然生曬的陳皮，則需要陳化3年以上才能服用，這一點大家需要了解。

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