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陳皮晾曬中，因?yàn)樘鞖饣蛘吡罆穹椒ǖ脑颍斐砂l(fā)霉的現(xiàn)象還是比較多的，陳皮發(fā)霉了還能要嗎這，這個(gè)要看具體的情況。

陳皮發(fā)霉了還能要嗎

陳皮發(fā)霉的情況如果不嚴(yán)重，僅僅只有少量的霉點(diǎn)，那么還是可以要的，只要用小刷子把霉點(diǎn)刷掉，然后重新晾曬后進(jìn)行保存就可以了。

如果發(fā)霉比較嚴(yán)重，已經(jīng)大面積發(fā)霉，生成了厚厚的霉菌，這樣的陳皮是不能要的，就算是把霉斑清洗干凈也不能食用了，陳皮內(nèi)部基本上也已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，發(fā)霉后陳皮會有大量的黃曲霉素，是具有致癌性的 ，如果陳皮發(fā)霉嚴(yán)重，一定不要心疼，立刻扔掉不要再吃了。

如何避免陳皮發(fā)霉

陳皮發(fā)霉肯定是含水量比較高、并且溫度比較適宜，濕熱的環(huán)境容易造成陳皮發(fā)霉變質(zhì)。預(yù)防陳皮發(fā)霉的方法，就是保證陳皮是真正曬干的，并能保持干燥，如果僅僅只是表面干，而內(nèi)部水分很多的話，這樣的陳皮保存過程中，非常容易出現(xiàn)變軟和發(fā)霉現(xiàn)象。

保存陳皮的地方也要保持干燥，潮濕的環(huán)境中就算是干燥的陳皮，也會返潮發(fā)霉。

如果有條件，可以在保存陳皮的地方使用恒溫機(jī)和除濕機(jī)，保證陳皮在適宜的溫度和濕度下保存，如果沒有這種條件，則需要自己經(jīng)常檢查陳皮的保存情況，確保陳皮不會出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，一旦出現(xiàn)癥狀，就要及時(shí)處理，不讓陳皮發(fā)霉嚴(yán)重。

晾曬的陳皮發(fā)霉了不要立刻仍，如果不嚴(yán)重，處理翻曬后還能繼續(xù)用，如果發(fā)霉嚴(yán)重則不能用，需要扔掉。想要陳皮不發(fā)霉，則需要在晾曬和保存上進(jìn)行預(yù)防。

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