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如果自己曬制陳皮，挑選橘子皮建議選擇薄一些的比較好。皮厚的橘子通常是樹(shù)齡比較低，或者水分過(guò)大、糖分轉(zhuǎn)化不完全的皮，這種皮晾曬和保存的難度高，陳皮之家不建議選擇皮厚的橘子皮。

橘子皮做陳皮厚皮和薄皮的區(qū)別

橘子皮做陳皮，選擇薄一些的皮更好，皮薄，水分少，蒸發(fā)速度快，晾曬需要的時(shí)間短。保存的時(shí)候，發(fā)生霉變的幾率比較低，更容易陳化出高質(zhì)量的陳皮。

厚皮的橘子多為低年份的果樹(shù)結(jié)的果子，這種果子含水量比較高，糖分的轉(zhuǎn)化也不完全。晾曬的時(shí)候，因?yàn)樗指?，而需要更長(zhǎng)的時(shí)間，保存的時(shí)候?qū)Νh(huán)境要求也更高，并且更容易發(fā)生霉變、蟲(chóng)蛀的現(xiàn)象。

因此，自己曬陳皮的話，宜興壺人還是建議挑選皮薄一些的橘子皮來(lái)制作。

購(gòu)買陳皮選厚的好還是薄的好

購(gòu)買陳皮的話，我們不能通過(guò)皮的厚薄來(lái)判斷品質(zhì)好壞。制作陳皮的原材料不同，皮的厚薄也是不同的，有的柑橘皮本身就比較厚，并不能代表品質(zhì)就不同。

如果是購(gòu)買的新會(huì)陳皮，因?yàn)椴烧臅r(shí)間不同，成熟度不同，陳皮的厚度也是不同。比如青皮一般比較薄，而大紅皮就比較厚，它們各有優(yōu)劣，我們需按照自己的需求進(jìn)行選擇。

自己曬陳皮選橘子皮厚的好還是薄的好，陳皮之家建議同種橘子選擇薄的更好一些，不同品種之間則不建議通過(guò)厚薄來(lái)作為挑選標(biāo)準(zhǔn)。

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