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二十年的老陳皮曬了沒氣味了還能用嗎？當然是能用的。老陳皮年份久了之后，氣味會內斂，平時是聞不到的，這是正常現象，并不影響陳皮的使用。

陳皮越陳越香的真相

很多人都聽說過陳皮“越陳越香”的說法，以為陳皮年份越久，聞起來就會越香，所以二十年的老陳皮沒氣味了就認為不能用了，這是對陳皮的錯誤理解。

實際上，陳皮越陳越香，并不是說的自然散發的氣味。而是說的陳皮食用時的味道。也就是說，陳皮年份越久，食用的時候就越醇香。

陳皮陳化中氣味的變化

陳皮的陳化過程，實際上是一種氧化過程，內部的營養物質在有氧的環境下進行轉化，這個過程還會有不同的微生物菌群的參與。

整個過程是比較復雜的，但最終的結果是黃酮類物質和香味物質含量增加，陳皮的苦味和酸味逐漸消失，而香味逐漸增加。

二十年老陳皮沒氣味的原因

在這個過程中，會有香味散發出來，讓人能聞到比較濃郁的柑香。因此陳皮從3年到10年再到15年，香味會越來越重。但是當外邊的香味散發出來后，因為陳皮干燥度增加，香味無法散發，則會內斂在內部。

所以，通常超過15年的陳皮，香味反而會慢慢減少。但是，當我們掰開陳皮的時候，就能重新聞到香味了。而拿來泡茶的話，香味會更加濃郁。

以上就是關于“二十年的老陳皮曬了沒氣味了還能用嗎”的分享，二十年老陳皮在外面聞不到氣味是正常的，這是因為香味內斂了，掰開后就能聞到香味，沖泡后香味會更加濃郁，并不影響正常的使用。

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