不少朋友覺得橘子皮曬干后放一年就是陳皮，拿來泡水就能健脾理氣、燥濕化痰，其實這完全是錯誤的。如果陳皮這么簡單就能制作出來，市場上的陳皮也不會那么貴了，橘子皮制作陳皮并非簡單的曬干放一年就行的。

橘子皮曬干一年就是陳皮嗎？

橘子皮曬干一年不能算陳皮，雖然陳皮的制作大體上分為晾曬和保存兩個部分，但其中的細節和具體制作步驟卻并沒有那么簡單。

陳皮的晾曬不是說放在那里曬干了就可以了，而是要掌握好溫度、濕度，既然要確保果皮水分完全蒸發、不發生霉變現象，又要保證果皮含有一定量的水分，能夠順利進行陳化。晾曬的溫度不能過高，否則會發生燒皮現象，內部活性物質也會遭到破壞。

而陳皮的保存也不是隨意存一兩年就可以的，保存的過程中最重要的其實是陳化，如果沒有陳化，那么保存時間再長也沒有陳皮該有的功效與作用。

因此，橘子皮曬干一年不能算是陳皮，而必須要有效陳化一年以上，而如果是天然生曬的，則需要陳化達3年以上才行。

橘子皮做陳皮如何陳化？

許多人對于陳皮的陳化不是很了解，認為就是簡單的存放就行了。其實陳化的重點就在“化”字上，需要內部營養物質進行“轉化”才行。

而要內部物質進行轉化，則需要與空氣中的氧氣接觸才行，也就是進行氧化反應，從而轉化為新的氧化物。因此，陳皮必須要放在有良好透氣性的容器中，比如麻袋、硬紙箱、棉布袋等等。

另外，氧化反應對于空氣的濕度和溫度也有要求，溫度不能太低，也不能太高，最好是20~30度室溫；而濕度要求不能超過65%，否則很容易導致陳皮回潮而造成發霉。

除了這些外，還需要定期對橘子皮進行檢查和翻曬，確保陳化過程中不會發霉，同時注意防止生蟲、鼠咬等損害。

所有的橘子皮都能做陳皮嗎？

陳皮是柑橘類水果的皮制作而成，理論上所有的橘子皮都可以制作陳皮。但不同品種制作的陳皮效果不同，因此現實中用來制作陳皮是是特定的幾種柑橘皮，大部分制作陳皮收益太低甚至沒有收益，所以不適合制作陳皮。

現在市場上的陳皮，主要是茶枝柑、甌柑、四會柑、蕉柑、紅橘、冇柑這幾種柑橘品種的皮制作而成。

如果我們家庭制作陳皮的話，對于品種沒有那么多的要求，可以使用日常食用的柑橘皮來制作，比如砂糖橘、沃柑等都是可以的，要注意的是水果成熟后保存時間很短，因此大部分水果表面都會有保險劑，還有的有農藥殘留，因此自己制作陳皮一定要認真清洗，建議使用三蒸三曬的方法，進一步消毒，避免對身體健康產生危害。

綜上所述，橘子皮曬干后一年就是陳皮是大錯特錯的，必須要經過有效的陳化才行，并且天然生曬的陳皮要陳化3年以上，三蒸三曬的也要陳化1年以上。

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