陳皮采用的三蒸三曬制作方法，是古代沿襲至今的中藥炮制手法，為的是保留更為純粹的藥物成分，而且通過反復蒸制，讓柑橘皮中揮發油蒸發掉，以提升中藥藥性，以及一些其它的原因，下文為大家詳細介紹一下。

加速陳化

陳皮的品質會隨著時間的推移而提升，而三蒸三曬可以加速陳皮的陳化過程。蒸制能使陳皮中的水分均勻分布，破壞細胞結構，加速內部成分的轉化和反應。同時，陽光晾曬能讓陳皮在適宜的溫度和濕度下逐漸干燥，促進其化學成分的變化，使陳皮更快地達到理想的品質和風味。經過三蒸三曬后，陳皮的香氣更加醇厚，藥用價值也可能得到更好的發揮。

降低刺激性

新鮮的柑橘皮含有較多的揮發油和刺激性成分，直接使用可能會對腸胃產生一定的刺激，口感也較為苦澀。通過多次蒸制和晾曬，能夠使這些揮發油和刺激性成分逐漸揮發或轉化，從而降低陳皮的刺激性，使其性質更加溫和，更適合長期儲存和藥用、食用。

增強功效

傳統中醫認為，蒸制屬陰，晾曬屬陽，三蒸三曬使陳皮陰陽調和。這種炮制方法可能會使陳皮中的化學成分發生改變，從而增強其理氣健脾、燥濕化痰等功效。現代研究也表明，經過三蒸三曬的陳皮，其黃酮類化合物等有效成分的含量可能會有所增加，進一步提升了陳皮的藥用價值。

便于儲存

經過三蒸三曬后，陳皮的水分含量降低，質地變得干燥、柔韌，不易發霉、變質，便于長期儲存。在儲存過程中，陳皮還會繼續發生陳化反應，使其品質不斷提升。

綜上所述，制陳皮之所以會三蒸三曬的原因主要在以上這些。

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