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陳皮炮制技藝（新會陳皮）能列入國家級非遺，主要是由于深厚的歷史文化底蘊與地域特色、 嚴謹復雜的炮制工藝體系、獨特的藥食同源價值、國家級認證與保護等。下面進行詳細介紹。

陳皮炮制技藝列入國家級非遺的原因

1.深厚的歷史文化底蘊與地域特色

七百年傳承：新會陳皮炮制技藝源于廣東省江門市新會區，民間世代傳承超700年，是嶺南獨特的藥材炮制文化象征。明代李時珍《本草綱目》即記載“廣中（今新會）采者為勝”，清代葉天士更明確要求“二陳湯”需用“新會皮”。

地域標識性：新會區獨特的沉積土與洪積土結構、濕盆地氣候，使當地柑果皮厚、油室飽滿，炮制出的陳皮品質卓越，形成“新會種、新會種、新會陳”的不可替代性。

2.嚴謹復雜的炮制工藝體系

全流程技藝：涵蓋采摘、開皮、反皮、翻皮、曬制、陳化六大核心步驟，形成“三年育苗、三年掛果、三批采收、三個品種、三瓣開皮、三年曬皮、三級分皮、三年陳化、長久貯存”的完整體系。

3.獨特的藥食同源價值

藥用功效：新會陳皮有理氣健脾、燥濕化痰之功，被歷代醫家推崇，寫入《神農本草經》《中醫手冊》等典籍，是北京同仁堂、廣東陳李濟等老字號50余種中成藥的核心原料。

食療文化：作為“粵菜靈魂”，陳皮用于調味增香、去腥解膩，衍生出柑普茶、三寶扎等制品，融入日常飲食，形成“家家開柑皮”的民俗景觀。

4.活態傳承與產業賦能

傳承脈絡清晰：從家族口手相傳到行業經營傳承，現有省級傳承人陳柏忠等代表，全區1000余家經營主體、5000戶柑農、5萬從業人員共同守護技藝。

經濟與社會效益：新會陳皮產業產值超百億元，形成藥、食、茶、健、文旅、金融六大類100余種產品，帶動鄉村振興，成為粵港澳大灣區富民興村標桿。

5.國家級認證與保護

非遺認定：2021年入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，體現國家對傳統技藝文化價值與傳承意義的高度認可。

地理標志保護：新會陳皮獲國家質檢總局“國家地理標志”產品認證，首批廣東省嶺南中藥材立法保護品種，確保產地與工藝的唯一性。

以上就是（新會）陳皮炮制工藝能被列入國家級非遺的重要原因。專家團隊將傳統陳化技術定位為“中藥炮制技藝”，而非單純“陳化技藝”，強化了技藝的文化內涵和保護價值。 ‌

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