陳皮炮制技藝為何能列入國家級非遺?
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陳皮炮制技藝(新會陳皮)能列入國家級非遺,主要是由于深厚的歷史文化底蘊與地域特色、 嚴謹復雜的炮制工藝體系、獨特的藥食同源價值、國家級認證與保護等。下面進行詳細介紹。
陳皮炮制技藝列入國家級非遺的原因
1.深厚的歷史文化底蘊與地域特色
七百年傳承:新會陳皮炮制技藝源于廣東省江門市新會區,民間世代傳承超700年,是嶺南獨特的藥材炮制文化象征。明代李時珍《本草綱目》即記載“廣中(今新會)采者為勝”,清代葉天士更明確要求“二陳湯”需用“新會皮”。

地域標識性:新會區獨特的沉積土與洪積土結構、濕盆地氣候,使當地柑果皮厚、油室飽滿,炮制出的陳皮品質卓越,形成“新會種、新會種、新會陳”的不可替代性。
2.嚴謹復雜的炮制工藝體系
全流程技藝:涵蓋采摘、開皮、反皮、翻皮、曬制、陳化六大核心步驟,形成“三年育苗、三年掛果、三批采收、三個品種、三瓣開皮、三年曬皮、三級分皮、三年陳化、長久貯存”的完整體系。
3.獨特的藥食同源價值

藥用功效:新會陳皮有理氣健脾、燥濕化痰之功,被歷代醫家推崇,寫入《神農本草經》《中醫手冊》等典籍,是北京同仁堂、廣東陳李濟等老字號50余種中成藥的核心原料。
食療文化:作為“粵菜靈魂”,陳皮用于調味增香、去腥解膩,衍生出柑普茶、三寶扎等制品,融入日常飲食,形成“家家開柑皮”的民俗景觀。
4.活態傳承與產業賦能
傳承脈絡清晰:從家族口手相傳到行業經營傳承,現有省級傳承人陳柏忠等代表,全區1000余家經營主體、5000戶柑農、5萬從業人員共同守護技藝。

經濟與社會效益:新會陳皮產業產值超百億元,形成藥、食、茶、健、文旅、金融六大類100余種產品,帶動鄉村振興,成為粵港澳大灣區富民興村標桿。
5.國家級認證與保護
非遺認定:2021年入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄,體現國家對傳統技藝文化價值與傳承意義的高度認可。
地理標志保護:新會陳皮獲國家質檢總局“國家地理標志”產品認證,首批廣東省嶺南中藥材立法保護品種,確保產地與工藝的唯一性。
以上就是(新會)陳皮炮制工藝能被列入國家級非遺的重要原因。專家團隊將傳統陳化技術定位為“中藥炮制技藝”,而非單純“陳化技藝”,強化了技藝的文化內涵和保護價值。
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