陳皮泡出來發臭是不正常的。正常情況下，陳皮泡水應散發柑橘清香，年份久的陳皮可能帶有藥香或陳香，下文為大家詳細介紹一下臭味出現的原因。

陳皮質量問題

劣質陳皮可能使用未成熟的青皮或非柑橘類果皮，本身香氣不足，甚至帶有苦澀或霉味。若為假冒陳皮，可能經過染色、熏蒸處理，泡水后會有明顯異味。

年份不足

陳皮需自然陳化至少 3 年才能產生醇厚香氣，年份不足的陳皮可能帶有酸澀味或青草味，一般不會有臭味，但如果保存不當，也可能因成分未充分轉化而產生異味。

受潮發霉

陳皮保存環境濕度過高易滋生霉菌，即便表面無明顯霉斑，內部也可能已變質，從而產生霉味或腐臭味。

異味污染

陳皮吸附性強，若與香料、海鮮等有異味的物品混放，可能會串味，導致泡水時有臭味。

泡制方法不當

雖然水溫過高、浸泡時間過長通常會使陳皮產生苦澀味，但如果情況較為嚴重，也可能影響其氣味，使其變得難聞。不過，這種因泡制方法不當產生的味道，一般與明顯的臭味有所區別，多為苦澀異味。

綜上所述，以上就是陳皮泡水會出現臭味的原因。如果陳皮泡水發臭，建議不要飲用，以免危害身體健康。可檢查陳皮的外觀和氣味，查看是否有霉斑、質地是否發軟等，若確定是變質等問題，應及時丟棄，并更換為正規優質的陳皮。

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