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老陳皮和石斛泡在一起發苦可能是正常的現象，也可能是老陳皮或石斛質量不好、變質、浸泡時間過久、放的量過多等原因造成的。

老陳皮泡水發苦的原因

1.質量不好

買到的不是正宗的新會陳皮，或是低年份的陳皮冒充老陳皮的做舊皮，泡水喝會有苦、澀、辛的味道。

2.變質

如果將陳皮放置于潮濕環境中保存，容易出現霉變的情況，此時泡水喝會出現一股難聞的苦味。

3.浸泡時間過久

陳皮是橘子皮曬制而成的，有一定的苦味，若浸泡時間過久，有可能會造成苦性物質釋放，導致陳皮泡水發苦。

4.放的量過多

如果一次性放的量過多，也有可能影響陳皮的口感，導致泡出來的水比較苦。

石斛泡水發苦的原因

1.假冒鐵皮石斛

真正的鐵皮石斛楓斗煮水是黃棕色的，很清澈，味道淡甜，有青草的味道。摻假與冒充的鐵皮石斛就會有異味和其它顏色。

2.其他石斛

金釵石斛、水草石斛、銅皮石斛是苦味的，三者經常被拿來冒充鐵皮石斛，除了銅皮石斛煮水是紫紅色，其它兩種煮水是黃棕色。一般來說，楓斗煮水有苦味，摻了水草石斛無疑。

3.鮮條鐵皮石斛

鐵皮石斛的鮮條味道是微苦的，因為鐵皮石斛還沒熟透就剪下來，體內的糖分還沒合成導致的，導致苦味的是一些酮類物質。

4.石斛味道

石斛泡水后的味道較為清淡，有一種淡淡的苦味和香氣。石斛的味道可能會因為品種和質量不同而有所差異，但總體來說是屬于苦味型的中藥，可能不太容易被所有人接受。

綜上所述，老陳皮和石斛泡在一起味苦的原因有很多，也可能是陳皮導致的苦，或者是石斛引起的苦。如果只有一點點苦味，沒有其他異味，可以正常飲用，否則就要倒掉了。

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