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很多人小時候都吃過九制陳皮，味道非常好，長大后才知道，九制陳皮其實就是用陳皮制作而成的一種陳皮食品，而陳皮的制作材料也是我們平時比較了解的橘子皮制作而成的。如果你也喜歡吃九制陳皮，請仔細看下面自制九制陳皮的制作方法詳細步驟

自制九制陳皮詳細步驟

我國南方盛產柑桔、 鮮橙， 利用廢果皮精制成九制陳皮， 其經濟效益頗佳。 這里介紹一種加工方法。 九制陳皮屬甘草制品， 色澤黃褐， 片薄均勻， 甜、 咸、 香、 辛味兼有， 食之可止渴生津， 理氣開胃。

1． 工藝流程

制坯—加料浸漬—干燥—加料干燥—連續加料干燥—加甘草粉—成品

2． 制作要點

(1) 原料要求選用新鮮黃色甜橙、 香橙等， 剝皮， 刨取果品的最外層(桔黃層) 作原料。

(2) 制坯

剝下的橙皮， 用特制刨刀刨下橙皮最外層， 剝下的小皮為片狀不規則圓形， 俗稱金錢皮。 以 l00 千克橙皮加 50 升梅鹵(腌梅子的鹵水) 、 0． 5千克明礬， 一起放入缸內浸漬。 經過 48 小時后， 撈出橙皮， 在沸水中燙漂 2 分鐘， 立即在自來水中漂洗。 漂洗時間掌握在 24 小時左右。 而后將橙皮瀝干水分， 再以 50％的食鹽及 30％的梅鹵(指原料重量的百分數) 進行鹽漬。 鹽漬 20 天左右， 撈出干燥， 即成橙皮坯。

(3) 熬汁將甘草煮水， 瀝去渣滓并進行濃縮。 加入適量砂糖及糖精， 一起溶解制成原汁待用。

(4) 浸漬、 干燥

將橙皮坯故人缸中， 用煮沸的甘草汁倒人缸中并加蓋， 燜漬 2 小時后，取出橙皮及部分汁料， 一起均勻放在烘盤中， 送入烘房干燥。 待干燥后再加入原汁， 可重復多次。 最后一次加料干燥后， 出烘房即加入成品重量 1％的甘草粉， 拌合均勻， 即成九制陳皮。

上面就是自制九制陳皮的制作方法，有興趣的朋友可以自己在家嘗試制作，比買來的更加綠色健康。

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