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自制九制陳皮是一個相對復雜但有趣的過程，需要一定的耐心和細心。下面為您詳細介紹九制陳皮的做法，喜歡的朋友可以做起來了。

自制九制陳皮的做法及步驟

1.準備材料

準備新鮮柑橘皮（如甜橙皮、香橙皮、橘子皮等）適量。 甘草、食鹽、砂糖（或白糖）、檸檬酸（可選）、甘草粉（可選）。

2.備料

選擇新鮮、無斑點的柑橘，剝下果皮，盡量去除白色的瓤，以減少苦味。將柑橘皮切成條狀或小片，便于后續處理。

3.脫苦處理

將柑橘皮放入清水中，加入少量食鹽，浸泡一段時間（如一晚或數小時），期間可換水幾次，以去除苦味。或者，將柑橘皮放入沸水中煮2-3分鐘，然后撈出，用清水漂洗，進一步去除苦味。

4.腌制

將脫苦后的柑橘皮瀝干水分，放入容器中。加入適量的食鹽和梅鹵（如果可用），攪拌均勻，腌制一段時間（如18-20天），使柑橘皮充分吸收鹽分。

5.熬汁

將甘草放入鍋中，加入適量的水，煮沸后轉小火熬煮一段時間（如1小時），使甘草的味道充分溶解在水中。濾去甘草渣，取濾液。在甘草液中加入砂糖（或白糖），加熱煮沸，使砂糖溶解。根據個人口味，可以適量添加檸檬酸調節酸度。

6.浸漬

將腌制好的柑橘皮放入煮沸的甘草糖液中，浸漬一段時間（如2小時），使柑橘皮充分吸收甘草糖液的味道。

7.干燥

將浸漬好的柑橘皮撈出，瀝干多余的糖液。將柑橘皮放入烤箱或烘房中，以低溫（如60-65℃）烘干至七八成干。或將柑橘皮放在通風良好的地方自然晾干。

8.重復浸漬與干燥

為了使柑橘皮更加入味，可以重復浸漬與干燥的步驟多次（如6-9次）。每次浸漬后都要充分干燥，以免柑橘皮發霉變質。

9.拌粉與包裝

在最后一次干燥后，將柑橘皮取出，趁熱拌入適量的甘草粉，翻拌均勻。將制作好的九制陳皮進行定量密封包裝，以便保存和食用。

通過以上九個步驟就可以自制九制陳皮了。做完后可以直接食用，保存在密封的容器中，置于陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫潮濕的環境，可以延長保質期。

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