不是新會陳皮會陳化嗎?陳皮如何陳化?
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不是新會陳皮會陳化嗎,想成為新會陳皮是有很嚴格的條件的。作為陳皮界的龍頭產品,它自然享有盛譽。從外形上來說,新會陳皮,三瓣齊整、質地柔韌,淡黃色內表面外露,還能看到圓形油點;非新會產區的陳皮普遍偏小,表皮沒油氣、無光澤。
不是新會陳皮也是可以陳化的,只要是柑橘類的水果,都可以做陳皮。但是只要新會陳皮恩怨陳化,作為廣東的特產,新會陳皮就是獨一無二的。新會茶枝柑作為新會陳皮的原料,只產自于廣東江門市新會區。由于茶枝柑是新會陳皮唯一原料品種,所以只要不是茶枝柑的皮,就非新會陳皮,具有排他性。新會種植的茶枝柑油胞飽滿,排列均勻,厚薄適中,透光性良好。
雖然生產陳皮的地方,不只有廣東。但是,其它產地的甜香明顯淡薄且有異味,而且死苦剌痹留口時間久。同時,我們也可以通過聞氣味來挑選陳皮。新會陳皮屬于越陳越有價值,年份短且劣質的陳皮,其茶色呈青黃色,更劣質的會呈青色,嘗起來酸中帶著苦澀。
我國國土面積龐大,跨越維度之寬廣,俗話常說,橘生淮南則為橘,生于淮北則為枳。這句話不僅僅適用于柑橘的種植,對于新會陳皮的陳化也同樣適用。總而言之,南北方氣候差異對于新會陳皮的陳化也有所影響。
不是新會陳皮會陳化嗎?恐怕不行。但是,如果想要更好的陳化,在北方或氣候常年干燥的地區,紫砂罐、陶瓷罐、瓦罐都是不錯的選擇。由于兩者在制作過程中會形成一些細小孔隙,將陳皮貯存于罐內。
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