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新會陳皮存放三年以上才算真正“陳化”，并且需要在適宜的環境條件下進行儲存和管理。新會陳皮的陳化過程是一個逐步轉化的過程，下面進行具體講解。

新會陳皮陳化的定義

1.新會陳皮的陳化是指新會柑（茶枝柑）的果皮經過一定時間的存放，在適宜的環境條件下，發生從物理到化學變化的過程。這一過程能夠顯著提升陳皮的品質和藥用價值。

2.根據《地理標志產品——新會陳皮》的描述，新會陳皮是指在新會陳皮地理標志產品保護范圍內栽培的茶枝柑的果皮，經曬干并在保護區域內貯存陳化三年以上才稱為新會陳皮‌。

新會陳皮陳化的時間

1.柑皮階段：儲存時間在三年以內的稱新會柑皮或新會果皮，或可稱新皮。這時的柑皮性狀不穩定，水分多，糖分高，儲存起來的難度比陳皮要稍高。新會陳皮在前三年是陳化的關鍵時期，陳化得好三年后就是陳皮，若儲存陳化不好導致變質的，則需丟掉，成不了陳皮。

2.陳皮階段：儲存時間需在三年或以上才能稱為是新會陳皮。經過三年以上的陳化，柑皮逐漸轉變為陳皮，其顏色、香氣、味道以及有效成分都會發生變化，隨著時間的推移，陳皮的色澤會加深，香氣會變得更加濃郁，味道也會變得更加醇厚。

新會陳皮陳化的條件

1.環境：陳皮陳化需要在自然的環境中儲存，且存放陳皮的環境需干燥、通風、陰涼、干凈無異味、離墻、離地、離頂存放。

2.容器：裝存陳皮的容器可以有玻璃瓶、紙箱、鐵罐、金屬桶、陶瓷罐、棉麻袋等等。根據陳皮的不同年份，以及不同的氣候環境，選用合適的儲存容器。

3.管理：在儲存過程中，要做好防潮工作，但并不代表越密封儲存越好。陳皮需要在自然的環境中儲存，適當跟空氣接觸才能陳化。在濕度大的氣候環境下，陳皮需要密封儲存來防潮；在干燥的氣候環境下，則可適當透氣儲存，讓陳皮跟空氣接觸陳化。

總的來說，新會陳皮存放三年以上才算真正“陳化”，并且需要在適宜的環境條件下進行儲存和管理。

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