新會陳皮的內囊需要刮掉嗎?掛掉和不掛掉有什么區別?
陳皮免費試喝,加微信 ket545就能領,你還不知道?
新會陳皮的內囊需要刮掉嗎?經常見到用新會陳皮做菜的時候,會特意把內囊刮掉,但也有人專門會把內囊留下來。新會陳皮的內囊需要刮掉嗎?刮掉有什么用,不刮掉又有什么用?
新會陳皮去白的理由是,白色的內囊苦澀味比較重,所以必須要去掉,是為了改善口味;另外一種說法是白色的內囊會生濕,所以必須去掉。新會陳皮要去掉內囊的做法從古代就有了,宋朝百科全書之稱的《圣濟總錄》記錄了應用陳皮的多個藥方,其中有些藥方表明要“去白”。
其實,新會陳皮內囊去掉和不去掉都有各自的作用,《藥性賦》中記載,新會陳皮內囊不刮具有補胃和中的作用,而如果把內囊去掉,則具有消痰泄氣的功效。
新會陳皮刮掉內囊確實可以去掉苦味,而且刮掉內囊不會損失營養,這也是大部分時候使用新會陳皮都會把內囊刮掉的原因。不過要注意的是,內囊刮掉的話,陳皮泡的時間不能過長。
新會陳皮年份低的時候內囊苦澀味重,建議刮掉內囊;而陳皮年份久了之后,內囊的苦澀味就減少了,并且還會出現脫落現象,服用高年份陳皮的時候,就可以不用刮掉內囊了。
加微信 ket545 可免費領取陳皮體驗裝,共3袋大約30克(5年10年15年各一袋,市場價30元)

上一篇




