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所有橘子皮經過3年以上的晾曬陳化，都會變成陳皮，但要注意的是，必須是成熟的橘子皮或者即將成熟的橘子皮才行。

沒有成熟的橘子皮晾曬陳化后，只能叫做青皮。青皮和陳皮在功效和具體的用途上有很大的差別，不能混為一談。

橘子皮制作陳皮不需要晾曬3年以上

很多人以為用橘子皮制作陳皮，必須要晾曬3年以上，事實并非如此。

橘子皮晾曬干后，就可以裝起來進行保存陳化，陳化期間根據需要進行晾曬即可，并不需要一直晾曬。（推薦閱讀：《自己做的陳皮用每年晾曬嗎》

陳皮的陳化不能密封

要強調一點的是，陳皮必須要陳華3年以上，并不是簡單的保存3年。

陳皮想要陳化，就一定要接觸空氣，只有和空氣中的氧氣發生反應，橘子皮中的物質才能轉化為陳皮必須的物質，如果密封保存，沒有空氣，則無法完成陳化。

有人把曬干的橘子皮放進密封袋中，或者其他密封容器中陳化，以此來避免返潮和生蟲，雖然省時省力，但保存的時間再久，也達不到陳皮的效果，這一點大家一定要牢記。

選擇陳皮陳化的容器，可以參考文章《裝陳皮用什么容器好》

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