陳皮泡茶發苦怎么回事?5個常見原因建議收藏!
陳皮免費試喝,加微信 ket545就能領,你還不知道?
在之前的文章中,陳皮之家不止一次說過,正宗新會陳皮泡茶一般是不苦的,反而有甜味和香味,回甘明顯。但有不少朋友反饋,自己買回去的陳皮泡茶喝發苦,難道都是買到了假陳皮嗎?
泡水喝發苦不一定是買到了假陳皮,也可能是泡的方法不對,或品種不對。
陳皮泡水發苦5大原因

1、品種問題:陳皮種類很多,除了常見的新會陳皮外,還有廣西陳皮、福建陳皮等等。其中新會陳皮口感最好,廣西陳皮口感偏酸,福建陳皮則口感偏苦。這三種陳皮在市場上都很多,如果你買到的陳皮是福建陳皮,泡水口感就是發苦的。
2、成熟度問題:新會茶枝柑根據采摘時間不同,分為青皮、二紅皮、大紅皮,其中大紅皮成熟度最高,糖分含量也最高,泡水喝甜度自然也最高。二紅皮與青皮糖分含量低,且揮發油成分較高,泡水喝酸味和辛苦味就比大紅皮更多一些。
新會陳皮總體糖分含量就比其他品種要高,因此就算是青皮、二紅皮苦味也不明顯,但如果是對味道比較敏感的朋友,就會覺得有明顯的苦味。

3、加工問題:市場上買的陳皮,大多是低溫烘干,少量是自然晾曬,還有一部分則高溫烘干的。高溫烘干的陳皮通常會發黑,并且出現焦碳味,沖泡后茶湯顏色更深,同時也會有苦味。
這種苦味是糖分高溫被烤焦后散發出來,比如制作糖醋排骨之類如果時間長了,糖被高溫煮過,就會有苦味。
4、沖泡問題:陳皮沖泡時,其中的苦味物質是析出很少的,所以我們通常品不出苦味,但陳皮不能長時間煮泡,如果時間過長,苦味物質析出過多,就會蓋過甜味和香味,導致口感發苦。所以,沖泡陳皮時,千萬不要讓陳皮在茶水中長時間的浸泡,或一直煮。

5、買到假陳皮:當然,如果你沒到的是假陳皮,就是用普通橘子皮通過人工染色、硫薰后制作出來的皮,通常都會有明顯的發苦現象。因為不管是染色用的化學劑,還是硫磺,都有很重的苦味。
以上5個原因,就是陳皮泡水發苦的常見原因,如果你泡的陳皮水發苦,建議先從這幾個原因中進行篩選、確認,再根據具體的原因來采用相應的方法來解決或改善。比如:
沖泡問題我們可以很容易改善,只要縮短煮泡的時間就可以了;但如果是品種等問題,我們則需要通過一些搭配來改善口感,比如假冰糖等;但如果是買到了硫熏或染色的假陳皮,那么就不建議吃了,可能會對身體健康造成危害。
至于如何分辨陳皮是不是造假或染色的,可以看陳皮之家關于陳皮鑒別方面的文章。
加微信 ket545 可免費領取陳皮體驗裝,共3袋大約30克(5年10年15年各一袋,市場價30元)

上一篇




