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新會陳皮水喝起來發苦除了與柑果的田間管理、氣候環境、水土因素這些外部因素有關以外，與陳皮年份、時間等有著密不可分的關系。 新會陳皮有很多對身體有益之處，對于痰多、燥熱都有明顯的改善作用。由于陳皮本身也是一味非常難得的藥材，在味道上就是會有一些發苦，發澀。但是隨著陳化的時間越來越長，這種口感只會慢慢減少，隨之增加的則是陳皮的陳香味。

陳皮的年份會影響口感

首先，不同年份的陳皮在食用或飲用起來的口感上確實大不相同，這就是為什么陳皮越老越之前的原因之一。其實五年以下的陳皮因為自身的果酸在相對較短的陳化的過程中并沒有消失，所以在品嘗起來就會覺得稍微有點發苦。這就是為什么，低年份的陳皮其實并不推薦用來泡飲的原因。

原材料不同則口感不同

陳皮的原料不同也是影響口感的一個因素。大紅皮、二紅皮、和青皮三種中，飲用青皮時，就會嘗到明顯的苦澀味道，口感較差。如果大家更喜歡用陳皮配茶或泡水的話，還是購買口感相對較好的大紅皮或者是二紅皮。

沖泡時間不宜過長

為了保證陳皮的口感，在洗皮和醒皮兩個步驟之后。不建議一直用泡好的陳皮水再一直浸泡陳皮，這樣會非常影響口感。正確的做法是，應該將已經泡好的新會陳皮水先倒出，并在溫度合適的情況下盡快飲用。

沖泡時陳皮與水的比例

在沖泡新會陳皮時，應該把握好水和陳皮的比例，一般情況下建議300毫升左右的水放入10克左右的新會陳皮為最佳。既能品嘗到陳皮的香又不會因為比例失衡品嘗到苦澀的味道。

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