首先要確定一點(diǎn)，購(gòu)買(mǎi)的陳皮是不是濕倉(cāng)陳皮，如果是的話可以直接要求商家退貨。如果購(gòu)買(mǎi)的是正兒八經(jīng)的陳皮，在存放一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)霉味的話，那很可能是在儲(chǔ)存過(guò)程中陳皮受潮發(fā)霉導(dǎo)致的“霉味”。

區(qū)分“陳味”和“霉味”

其次要分清楚陳皮的“陳味”和“霉味”，經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)陳皮的人都知道，陳皮是柑果皮經(jīng)過(guò)多年陳化而來(lái)的，越老的陳皮價(jià)值越高。 老陳皮會(huì)散發(fā)出一種獨(dú)特的“陳味”，很多人會(huì)誤把“陳味”當(dāng)“霉味”。“陳味”味道會(huì)比較淡，把陳皮貼近鼻子聞依然可以聞到清香味的陳皮就不是發(fā)霉了。

有“霉味”的陳皮怎么處理

發(fā)現(xiàn)陳皮有霉味的時(shí)候，千萬(wàn)不要著急扔掉。可以通過(guò)肉眼看陳皮霉變的情況是否嚴(yán)重。如果只是輕微發(fā)霉有味道的話，可以用一把小刷子將陳皮上的霉點(diǎn)刷掉之后，挑一天晴朗溫和的天氣，把輕微發(fā)霉的陳皮平鋪好，進(jìn)行翻曬。這樣做可以祛除陳皮中的水成分并且把發(fā)霉時(shí)有可能產(chǎn)生的微生物和細(xì)菌統(tǒng)統(tǒng)清除掉。翻曬過(guò)后，一定要把陳皮在陰涼通風(fēng)的地方放一會(huì)兒，再找一個(gè)干凈且密封效果好的容器進(jìn)行保存，防止陳皮再次發(fā)生霉變。

如果陳皮霉味較大且表面霉點(diǎn)數(shù)量過(guò)多時(shí)，說(shuō)明陳皮已經(jīng)不可以再食用。因?yàn)榇藭r(shí)陳皮因?yàn)槊棺儺a(chǎn)生的霉菌較多，用翻曬的方法已經(jīng)無(wú)法完全祛除可能存在的細(xì)菌。不過(guò)，可以將這些陳皮進(jìn)行處理后，用來(lái)日常泡腳，不浪費(fèi)的同時(shí)也會(huì)將陳皮的作用最大化的發(fā)揮出來(lái)。

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