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做陳皮要放鹽嗎？實際上不用的，雖然我們在家制作陳皮的時候會用到鹽，但實際制作陳皮的過程中是不許要用鹽的。

做陳皮要放鹽嗎？

做陳皮的步驟其實很簡單，只需要把果皮曬干后進行陳化就可以了。經過陳化，橘子皮中的刺激性物質揮發或轉化，而黃酮類物質增加，從而成為陳皮。

陳皮的制作過程中，不需要加鹽，也不需要加任何別的東西。而在家制作陳皮的時候我們使用鹽主要是為了清洗果皮。

因為在家制作陳皮使用的是超市或者水果店買到的橘子，而水果橘子的皮上通常都會有農藥殘留或者保鮮劑、還會有一層蠟質，需要使用鹽來搓洗，除此之外，做陳皮并不需要用鹽。不過，一些陳皮小吃則需要用到鹽。

做什么陳皮要放鹽？

做中藥陳皮不需要放鹽，但如果是陳皮小吃或者陳皮零食，一般都會放鹽，最常見的就是鹽津陳皮和九制陳皮，這兩種都是需要用到鹽的。

1、制作九制陳皮

制作九制陳皮需要的主要材料是橘子皮、甘草、鹽、白糖等。

① 先給橘子皮去苦，然后放少量鹽，加入清水不停揉搓，把里面的苦水揉出來，擠干水分裝盤備用。

② 燒一鍋開水，水開后把搓洗過的橘皮倒入鍋里，煮30秒后撈出。

③ 以1斤橘子皮為例，在500毫升水里放15克甘草，大火煮沸。水開后關小火繼續熬煮，讓甘草的味道充分地融到水里。

④ 倒入橘子皮，放5勺糖、1勺鹽，繼續小火慢慢煮。糖和鹽全都融化，鍋里的水差不多收干以后，就可以把橘子皮出鍋了。

⑤ 將橘子皮盡量攤平在碟子里，放入微波爐高火微波2分鐘。為了避免橘子皮受熱不均勻，導致脫水烤糊，我們要分多次進行烘干，每次高火微波2分鐘，一共進行4次即可。

2、制作鹽津陳皮

① 選材：選擇新會陳皮作為原料，因其果皮肉厚、纖維細膩，適合制作鹽津陳皮。

② 清洗：將陳皮浸泡在清水中，去除陳皮表面的雜質和污垢。

③ 刮白：用刀將陳皮表面的果肉刮凈，使果皮變得干燥。

④ 曬干：將刮凈的陳皮曬干，直至果皮變硬，水分蒸發。

⑤ 腌制：將曬干的陳皮放入容器中，加入適量的鹽或糖，并輕輕攪拌均勻，使陳皮充分吸收鹽或糖的味道。

⑥ 存放：將腌制好的陳皮放入干燥通風的地方，進行存放。

總上所述，做陳皮是不需要放鹽的，但如果是制作陳皮小吃，比如鹽津陳皮或者九制陳皮，那么就需要用到鹽，它們雖然都叫作“陳皮”，但其實上是不同的。

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