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新會陳皮年份越久功效就越強，而隨著年份的增加，顏色也會發生變化。一般年份高的新會陳皮比年份低的顏色要更深一些，但這并不能說明，新會陳皮顏色越深就越好。

新會陳皮顏色深淺和什么有關

1、陳皮陳化的年份越久，顏色一般也就越深，從這一點上來看的話，新會陳皮也可以說是顏色越深就越好，但這不是一定，因為陳皮的顏色并不全部都是受到年份影響。有的陳皮因為受潮等原因，也會變得顏色更深，但年份不一定高。

2、柑果的生長情況：陳皮是用柑果的皮制作而成的，所以柑果皮的生長情況，顏色深淺，對陳皮的顏色也會造成影響。而柑果皮的顏色，和生長位置、光罩情況、營養情況、水分等各方面都有關，并不能證明顏色深的就一定好。

3、陳皮的陳化環境：不同的陳化環境對于陳皮的顏色變化也有很大的影響，比如濕倉陳皮的顏色一般就比干倉陳皮顏色要深，但我們都知道，干倉陳皮的功效和作用比濕倉陳皮要好很多，價值也更高一些。

4、陳皮的不同加工方法：純天然晾曬陳化的陳皮，顏色變化比較慢，而通過機器烘干、熏蒸后的陳皮顏色變化就比較快，甚至有的直接能把新皮加工成顏色特別深的“老皮”。

新會陳皮并不是顏色越深越好

正常陳化的陳皮其顏色是會有所改變的，會變得深一些，但是并不會變得很黑，而且看起來也是有光澤的，是會變成棕褐色至深棕色，而不是真的深黑顏色。

看起來很黑的陳皮很有可能是染色的陳皮或者是高溫烘干的陳皮，這些方法會使陳皮的顏色看起來黑一些，而且是黝黑的顏色，在購買陳皮的時候不能只看陳皮的顏色就來判斷陳皮的好壞，尤其是認為顏色越黑的陳皮年份越高，這樣的想法是錯誤的。

在辨別陳皮年份以及好壞的時候除了要看陳皮的顏色之外，還需要聞香，嘗味，通過撫摸陳皮，感受其干濕、輕重、厚薄的程度，這樣才能夠購買到具有真實年份的好陳皮。

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