購買新會陳皮時候，我們會發(fā)現有的新會陳皮發(fā)黃，而有的則是發(fā)黑的。不同的人會糾結發(fā)黃的好還是發(fā)黑的好，而懂陳皮的肯定會毫不猶豫選擇發(fā)黑的新會陳皮，因為一般來說，發(fā)黑的陳皮比發(fā)黃的陳皮更好。

新會陳皮為什么發(fā)黑的好

新會陳皮剛剛制作晾曬后，顏色通常是發(fā)黃的，而隨著年份的增加，顏色會逐漸變深，變成褐色、深褐色、甚至會發(fā)黑。因此，發(fā)黑的新會陳皮一般情況下是年份比較高的陳皮，而陳皮是陳久者良，也就是年份越高功效越強。從這方面來說，新會陳皮發(fā)黑的肯定是比發(fā)黃的更好。

新會陳皮內囊發(fā)黃的更好

新會陳皮發(fā)黑好，說的是外皮，但如果是內囊的部分發(fā)黑，這樣陳皮則不建議購買，因為內囊發(fā)黑的陳皮，要么是發(fā)霉變質的陳皮，要么是工藝皮。

陳皮的內囊是白色的，隨著陳化年份的增加，顏色從白色逐漸變成黃白色，之后會慢慢脫落。內囊的顏色是不會發(fā)黑的，只有經過化工顏色的陳皮內囊的顏色才會發(fā)黑，另外一個造成內囊發(fā)黑的原因就是潮濕發(fā)霉變黑，不管是哪種情況，這樣的陳皮都是不能購買的。

新會陳皮發(fā)黃好還是發(fā)黑好？如果是外皮，那么發(fā)黑的會比較好，發(fā)黑說明年份比較高，口感和功效會更強；如果是內囊，那么發(fā)黃的會更好，發(fā)黃說明年份比較高，而發(fā)黑的話不是工藝皮就是發(fā)霉陳皮，對身體健康都是有害的。

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