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陳皮是廣東新會的一種特產，因其獨特的香氣和味道而備受青睞。而鹽津陳皮則是陳皮中的佼佼者，因其鮮香、酥脆、甜美的口感而廣受歡迎。下面我將為大家介紹鹽津陳皮的制作方法，幫助新會陳皮愛好者制作出更加美味的鹽津陳皮。

1、材料

制作鹽津陳皮需要的材料主要包括新鮮陳皮、糖、鹽、清水和橄欖油。

2、清洗

首先將陳皮用水泡泡，泡發后用刷子或手輕輕地刷洗干凈，去除表面的雜質和污垢。然后將陳皮切成小塊，一般是每個陳皮切成四到五個小塊。

3、腌制

將清洗好的陳皮放入鍋中，加入足夠的清水，煮沸后煮5分鐘，然后將陳皮撈出，用食用紙將其表面擦干。接著將陳皮放入糖、鹽和橄欖油的混合液中腌制，腌制時間為2-3天。

腌制的混合液的配比是：糖和鹽的比例為15:1，橄欖油的用量適量。腌制的過程中需要將陳皮翻動幾次，讓其均勻地吸收混合液中的味道。

4、晾干

將腌制好的陳皮取出，用食用紙將其表面擦干，然后將其晾干。晾干的時間要根據天氣情況和陳皮的大小而定，一般在5-7天左右。在晾干的過程中，需要將陳皮放在通風、干燥的地方，不要讓其暴曬在陽光下。

5、炸制

將晾干的陳皮放入油鍋中炸制，炸至表面金黃酥脆即可。炸制時需要用中小火，炸制的時間要短，一般在1-2分鐘左右。炸好的鹽津陳皮可以放在廚房紙巾上吸去多余的油份，然后放在容器中冷卻。

總的來說，制作鹽津陳皮相對于普通陳皮來說要稍微復雜一些，需要進行煮、腌、晾干和炸制等多個步驟。但是，制作出來的鹽津陳皮口感更佳，香氣更濃，十分值得嘗試。如果你是新會陳皮的愛好者，不妨嘗試一下制作鹽津陳皮，感受不同的陳皮風味。

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