老陳皮到底應(yīng)該是什么顏色
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老陳皮到底應(yīng)該是什么顏色呢?在各種陳皮店鋪中,同年份的老陳皮顏色各不相同,有褐色的、有黃褐色的、黑褐色的,甚至還有黑色的,究竟哪種顏色的老陳皮才是真正的老陳皮呢?對(duì)于新手來(lái)說(shuō),的確很難分辨。
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老陳皮應(yīng)該是什么顏色

其實(shí)老陳皮的顏色并不是固定的,不同的年份下顏色肯定是有區(qū)別的。
另外,存放時(shí)候的環(huán)境,溫度、濕度,以及其他各種綜合因素的影響,也會(huì)導(dǎo)致老陳皮的顏色有所區(qū)別。
一般是黃褐色或者暗紅色,咖啡色,這些顏色比較多,陳皮內(nèi)瓤顏色也會(huì)又純白色逐漸的成為黃白色,或者微黃色。
發(fā)黑的老陳皮顏色正常嗎

理論上來(lái)說(shuō)是正常的,有些老陳皮陳放年份非常久了,由于溫度、濕度的影響,會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的情況,不會(huì)影響陳皮的本質(zhì)。
但是,正常的發(fā)黑變化,只會(huì)是部分地方發(fā)黑,不可能通體發(fā)黑。如果發(fā)現(xiàn)陳皮通體都是發(fā)黑的,基本可以判定是造假陳皮。
近年老陳皮的價(jià)格被越炒越高,導(dǎo)致有些不發(fā)商販對(duì)陳皮進(jìn)行年份造假,把低年份陳皮染色假冒高年份陳皮高價(jià)賣(mài)出,以此獲利。

年份造假的陳皮,因?yàn)椴皇亲匀魂惢傻模灶伾珱](méi)有層次感,通常會(huì)通體發(fā)黑。有的顏色雖然不是黑色,但會(huì)有刺激性氣味,口感也會(huì)偏苦或偏酸。
老陳皮到底應(yīng)該是什么顏色呢?可能是深褐色、棕褐色、甚至有些發(fā)黑,但通常都會(huì)有層次感,如果通體發(fā)黑,基本就不是真正的老陳皮,大家要牢記這一點(diǎn)。
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