新會陳皮的知名度越來越高，也逐漸成為人們養生大軍中的一員。但是有些朋友買回罐裝的陳皮卻發現那么幾片陳皮顏色出現了差異。同一罐的新會陳皮為什么會出現顏色差異？是不是商家摻了低年份的陳皮在里面？

其實同一罐新會陳皮顏色有稍微不同是一個正常現象。從一顆柑果變成一片新會陳皮，是需要經過多道工序和時間沉淀，其中的任何一個環節都可能導致新會陳皮的顏色出現偏差。

同一罐新會陳皮出現不同顏色與這幾個原因有關。

源頭決定陳皮顏色

柑樹在孕育柑果的過程中，需要吸收光照、水分、營養等物質來為柑果補充營養成分。如果說柑果在樹上時就出現顏色稍微不一樣，一般有三個原因。每棵柑樹在生長發育的過程中所吸收的陽光、水分等營養各不相同，而柑樹上不同位置的柑果所吸取的營養物質也各不相同，柑皮的顏色自然也有所差異。

即使同一棵柑樹，樹蔭果和向陽果所吸收的光照、水分、營養、成熟的程度同樣會出現柑皮顏色不同。在柑果生長過程中，臺風會刮擦損傷柑果表面，“疤痕”不盡相同并且跟隨著新會陳皮的一生，但不會影響新會陳皮本身的品質。這些不均勻的“臺風疤”分布也會影響陳皮表皮的顏色。

制作工藝影響陳皮顏色

柑果經過開皮等一系列處理之后便進行曬制、煙熏等工藝。每一片柑皮都是要經歷多次曬制和煙熏，才能成長為優質的新會陳皮。

陽光會讓曬制的新會陳皮逐漸脫水收縮，且每一片新會陳皮表皮面的曬制時間、陽光直射時間不大相同，隨之表皮面的陳化顏色也產生了稍稍的變化。煙熏可以對新會陳皮進行有效的防蟲、防潮，能保證新會陳皮更好的陳化。如果每一片新會陳皮受煙熏面不同，也會讓新會陳皮的顏色存在差異。

陳皮陳化影響陳皮顏色

陳化倉儲是決定新會陳皮表面顏色的關鍵核心。每一片新會陳皮的含水量、糖份等營養成分是不會像復制粘貼一樣，總會存在細微的差別。這樣同一批新會陳皮顏色深淺在陳化過程中就會存在差異，有的比較深，有的比較淺。

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