廣東人眼中的新會陳皮是什么樣子
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廣東人眼中的新會陳皮是什么樣子?在廣東人眼中,陳皮是一種低調而又含蓄的香味,隨著時間的推移,陳皮的香味會變得更加濃郁。廣東人富有,喜歡收購、收藏不同年份的陳皮,有些甚至把它們放置在高高的玻璃罐子里,以炫耀自己的財富。

一般人不會想到廣東人會對一塊黑乎乎、丑陋的“廚余果皮”有這么高的待遇,新會是廣東的“陳皮之鄉”。
廣東是一個三面環山、兩江相接、三水相融、“濕盆地”地貌的特殊地貌,再加上溫暖的氣候、海風帶來的連綿雨季,以及富含養分的泥沙,才能培育出優質的新會柑。
在中國人的飯桌上,有一個“變廢為寶”的秘方:“陳皮”,是一種用桔子皮去皮晾干,經過很長時間的保存,可以用來當藥材。
陳皮可按采收時期分為青皮、二紅皮、紅皮,每一種都有其獨特的風味。在新會,姑娘們結婚時,都會得到長輩們積攢下來的最好的大紅皮,這份祝福會伴隨著陳皮一代一代地傳承下去。
將果實的頂端三片花瓣全部切開,將里面的果肉全部剝掉,確保里面的果皮是完好的,而這一層的果皮,就像是一朵正在綻放的百合花。看新會人剝桔子,二刀三捻,三刀正,剝皮的手法干凈利落,既有原始和工業的美感,又有一種賞心悅目的感覺。
新會陳皮在廣東人的眼里可謂是全身都是寶,是最拿得出手的廣東特產之一。
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