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自制陳皮需要蒸曬嗎，我認(rèn)為自己制作陳皮的話，還是需要三蒸三曬的，這樣制作出來(lái)的陳皮食用的話會(huì)更加安全。

制作陳皮的兩種方法

對(duì)陳皮有所了解的朋友一定知道，陳皮的制作有兩種：一種是三蒸三曬，另外一種是天然生曬。

三蒸三曬是使用比較多的方法，自制陳皮和中藥陳皮的泡制方法，都是使用的三蒸三曬的方法進(jìn)行制作的；而天然生曬的方法，只有新會(huì)陳皮使用這種方法。為什么自制陳皮要蒸曬，而新會(huì)陳皮則不需要呢？

自制陳皮為什么要蒸曬

首先是因?yàn)殛惼と羧龝窈螅?a href='/4262.html' target='_blank'>揮發(fā)油會(huì)大量的揮發(fā)掉，這樣制作出來(lái)的陳皮口感會(huì)更好，另外就是陳化的時(shí)間大大縮短了，我們可以在更短時(shí)間服用陳皮。

其次，自制陳皮選擇的基本上都是從水果店或者超市買來(lái)的普通柑橘水果，這些水果為了方便保存和運(yùn)輸，表面會(huì)有大量的保鮮劑，甚至還有農(nóng)藥殘留，三蒸三曬的處理過程中，利用高溫殺菌的作用，可以促使這些殘留物質(zhì)分解，這樣對(duì)人體的傷害就可以降低，服用更加安全。

新會(huì)陳皮為什么不蒸曬

新會(huì)陳皮一般都是剝皮后直接就晾曬，不會(huì)用來(lái)蒸，這是為什么呢？

1、新會(huì)陳皮產(chǎn)量高，和自制陳皮少量不同，蒸的話工作量太大，不如直接晾曬；

2、新會(huì)陳皮果肉不好吃，只能用來(lái)制作陳皮，所以沒有農(nóng)藥殘留和保鮮劑；

3、新會(huì)陳皮含糖量高，口感比普通陳皮好很多，不需要高溫分解揮發(fā)油；

4、新會(huì)陳皮活性物質(zhì)含量高，高溫會(huì)破壞活性物質(zhì)，影響具體的功效和作用。

新會(huì)陳皮是自然晾曬而成，所以陳化的時(shí)間比較長(zhǎng)，一般3年以上才能食用；而普通陳皮1年以上就可以了，這也是普通陳皮和新會(huì)陳皮的區(qū)別之一。

當(dāng)然，如果我們自制陳皮的話，還是建議使用三蒸三曬的方法，更加簡(jiǎn)單方便。

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